ألذ وصفة Choux au Craquelin حلى رائع بكريمة الفانيليا، نفث الكريمة Choux au Craquelin هي حلوى فرنسية شهيرة تتكون من عجين غني محشو بكريمة الفانيليا، تتميز هذه الحلوى بقشرتها الخارجية المقرمشة وهشاشتها الداخلية، يمكنك تحضير الوصفة بمكونات متوفرة في كل منزل بأسهل طريقة للتحضير.
وصفة Choux au Craquelin
المكونات :
- 3 صفار بيض.
- 75 جم سكر.
- 25 جم دقيق لجميع الأغراض.
- 300 مل حليب.
- 20 جم زبدة غير مملحة.
- 1 ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا.
- 40 جم زبدة غير مملحة.
- 55 جم سكر.
- 55 جم دقيق لجميع الأغراض.
- 60 جم طحين لجميع الأغراض.
- 75 مل ماء.
- 75 مل حليب.
- 55 جم زبدة غير مملحة.
- 3 جم ملح.
- 2 بيضة.
- كريم كاسترد بالفانيليا.
- 100 مل مخفوق كريم.
تحضير عجينة الكراكيلين
في وعاء الخلاط الكهربائي، اخفقي الزبدة والسكر حتى يصبح المزيج كريميًا، أضيفي الدقيق تدريجياً مع الخفق المستمر حتى يتشكل عجين متجانس، افرد العجين على سطح مرشوش بالدقيق بسماكة 2-3 مم، قطعي العجين إلى دوائر بحجم 4 سم (1.5 بوصة)، ضعي الدوائر في الفريزر لمدة 20 دقيقة على الأقل.
تحضير ألذ وصفة بكريمة الفانيليا
في قدر على نار متوسطة، ضعي الماء والحليب والزبدة والملح، عندما يبدأ المزيج في الغليان، أضيفي الدقيق دفعة واحدة مع التقليب المستمر حتى يتشكل عجين متجانس، اتركي العجين على نار هادئة لمدة دقيقة واحدة مع التقليب المستمر، انقل العجين إلى وعاء الخلاط الكهربائي، وأضيفي صفار البيض الواحد تلو الآخر مع الخفق المستمر حتى يتشكل عجين متجانس.
تحضير حشوة كريم الفانيليا
في قدر على نار متوسطة، اخفقي الحليب والبيض والسكر والدقيق وخلاصة الفانيليا حتى يصبح المزيج متجانسًا، اتركي المزيج على نار هادئة لمدة 5 دقائق مع التقليب المستمر حتى يثخن، ارفعيه عن النار، واتركيه يبرد تمامًا، سخني الفرن إلى 190 درجة مئوية، اخفقي البيضتين حتى يصبحا رغويتين، ادهني صينية الخبز بالزبدة، أخرجي دوائر الكراكيلين من الفريزر، وضعيها على صينية الخبز، باستخدام قمع المعجنات، ضعي القليل من عجينة النفث في وسط كل دائرة كراكيلين.
باستخدام فرشاة، دهني حواف دوائر الكراكيلين بالبيض المخفوق، اخبزي النفث لمدة 25 دقيقة، أو حتى تصبح ذهبية اللون، أخرجي النفث من الفرن، واتركيها تبرد تمامًا، قطعي النفث إلى النصف، ثم ضعي طبقة من كريم الفانيليا في كل نصف، زيني النفث بكريم مخفوق، وقدميها باردة.