تعتبر الطحينة من المقبلات الهامة التي يتم تقديمها مع مختلف أنواع الطعام، حيث أن الطحينة تعطي رائحة ومذاق رائع للطعام، ولكن في الوقت الحالي أصبح سعر الطحينة عالي للغاية، وتحاول ربات البيوت في العمل على إيجاد حل لمشكلة أسعار الطحينة الخام الجاهزة، ولذلك وفرنا أفضل طريقة لعمل الطحينة في المنزل مثل المطاعم وأفضل مع مجموعة من المكونات البسيطة والمتاحة في كل منزل، فيمكن لربات البيوت عمل كمية من الطحينة بكل سهولة في المنزل.
مقادير عمل الطحينة الجاهزة
يمكنك تحضير الطحينة في المنزل بسهولة دون الحاجة للشراء من الخارج، حيث تعتبر هذه الطريقة من أنجح طرق عمل الطحينة بالمنزل بشكل ناجح وعن مكونات عمل الطحينة:
- ربع كوب كبير من السمسم الأبيض.
- رشة صغيرة من الملح.
- ملعقتين من الدقيق.
- ربع كوب كبير من زيت الذرة.
طريقة عمل الطحينة
- نجهز طاسة ونضعها على النار، نضع السمسم مع التقليب المستمر.
- ومن ثم نحمص السمسم، نضع الدقيق ونقلب بشكل مستمر حتى يتشوح الخليط.
- نضيف الزيت بشكل تدريجي مع التقليب.
- ونضع الطحينة في برطمان نظيف وجاف.
- ونضع البرطمان في الثلاجة حتى تتمكن من استخدامها.
طريقة عمل سلطة الطحينة
هل تريدين تجهيز طبق من الطحينة لتقديمه مع الطعام عليك القيام بالخطوات التالية:
- كوب من الطحينة الجاهزة مع إضافة رشة صغيرة من الكمون مع رشة ملح.
- ومن ثم نقوم بإضافة 4 فصوص من الثوم المهروس ناعم.
- ونضيف عصير ليمونة كبيرة.
- ثم نضيف شطة حسب الرغبة مع رشة فلفل أسود.
- ونقوم بإضافة كمية بسيطة من الماء الدافئ.
- نقلب المكونات مع بعضها البعض حتى نحصل على قوام جيد.
- ومن ثم نضعها في طبق التقديم مع التزيين بالبقدونس المقطع.
تجهيز الطحينة في الخلاط
- نحمص السمسم مع إضافته في دورق الخلاط.
- ومن ثم نضيف الدقيق والملح والزيت في الخلاط.
- نخفق المكونات مع بعضها البعض.
- ومن ثم نحصل على أفضل قوام للطحينة.
- نضيف الخليط في برطمان جيد ومن ثم نغطيه.
- ونضع الخلاط في الثلاجة، نستخدم الخليط بكل سهولة.
- فهي من الطرق المجربة والناجحة في عمل الطحينة بمختلف أنواعها.
طريقة عمل الطحينة للشيف الشربيني
المكونات المطلوبة كوب من السمسم. كوب من الدقيق. نصف كوب من زيت الذرة. طريقة عمل الطحينة للشيف الشربيني خطوة بخطوة أولا نقوم بتحميص السمسم داخل قدر على نار هادئة لمدة دقيقتين فقط. بعد ذلك نقوم برفع القدر جانبا ونأخذ السمسم ونضعه داخل المطحنة الكهربائية. نضيف له مقدار الدقيق ونقوم بطحنها معا. بعد طحنهم جيدا نقوم بسكبها داخل وعاء زجاجي نظيف وعميق. وبعد ذلك نقوم باضافة مقدار الزيت الذي أعددناه سابقا. نستمر في التقليب والخلط حتى نحصل على قوام متجانس ولين يشبه قوام عسل النحل.