يعد الفايش الصعيدي هو من أكثر المخبوزات المصرية التي تشتهر بها محافظات الصعيد كلها والفايش الصعيدى هو من أهم المخبوزات التي يعتاد ربات البيوت في تحضيرها بشكل مستمر، كما يتميز الفايش الصعيدي بلونه الأصفر وقوامه المقرمش الذي يكون الكركم هو أساس في تكوين لونه، ويمكن اتباع بعض الخطوات لعمل الفايش الصعيدي بطريقة ناجحة وبسيطة.
مكونات عمل الفايش الصعيدى
المقادير
- ثلاث ملاعق كبيرة من الحمص المطحون.
- كوب واحد من السكر الأبيض.
- كوب واحد من الحليب المغلي.
- كيلو واحد من الدقيق الأبيض اللازم لعمل عجينة الفايش.
- ملعقتين كبيرتين من الخميرة الفورية.
- نصف كيلو من الحليب السائل.
- نصف كوب من الزبدة الطرية.
- ملعقتين كبيرتين من الحليب البودر.
- اربعة ملاعق كبيرة من السكر الأبيض.
- ملعقة كبيرة من البيكنج بودر.
- رشة صغيرة من ملح الطعام.
- ملعقة كبيرة من الكركم المطحون.
طريقة تحضير الفايش الصعيدي
- نحضر وعاء ونضع به كوب واحد من الحليب مع كوب واحد من السكر الأبيض ثم نضيف اليه ثلاث ملاعق كبيرة من الحمص المطحون ونضرب جميع المكونات مع بعض حتى نحصل على قوام متجانس.
- نقوم بتغليف الإناء باستخدام كيس بلاستيكي وبعد ذلك يتم غطائه بقطعة من القماش النظيفة.
- نضع الإناء في مكان دافئ مثل الفرن ونتركه لمدة ليلة كاملة حتى يتم تخميرها ونلاحظ ان بعد ما يتم اختمارها تاخذ قوام ثقيل.
- في صباح اليوم التالي نضيف المكونات الحمص كوب واحد من الدقيق الأبيض ونضرب المكونات مع بعضها ونغلفها وحفظها مرة اخري في الفرن لمدة نصف يوم آخر.
- نحضر اناء ونضع به نصف كيلو من الحليب ونرفعه على النار ثم نضيف اليه الزبدة مع السكر الابيض و ندمجهم مع بعض حتى نلاحظ ان لونه اصبح اللون الاصفر.
- نقوم بإضافة ملعقتين كبيرتين من الحليب البودر على مكونات اللبن والزبدة ثم نضيف ملعقة كبيرة من الكركم المطحون ونخلط المكونات مع بعض.
- نأتي بوعاء عميق ونضع به كيلو من الدقيق الابيض ثم نضيف عليه رشة صغيرة من ملح الطعام مع ملعقة كبيرة من بيكنج بودر.
- نضيف علي مكونات الدقيق الابيض ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية مع قيل من الماء ثم نضع عليهم مكونات الحليب والزبدة ونبدا في عجن العجينة حتي نحصل علي قوام متماسك.
- نترك العجين في مكان دافئ حتي يتم
- تخميرها ونتركها لمدة ساعتين علي الاقل.
- نشكل عجينة الفايش ونضعها في الصواني ونسخن الفرن لتسويتها وتحميصه.
وفي نهاية المقال نكون قد قدمنا اليكم طريقة عمل الفايش الصعيدي بتريكاته المتنوعة التي تؤدي الي ناجحة بدلا من شرائه من الخارج.