الأرز المعمر الفلاحي بالطريقة الصحيحة بالذ طعم طريقة سهلة وسريعة، الارز المعمر أحد الوصفات المميزة المصرية الأصلية نقدمها لكم اليوم بكل الاسرار وطريقة التسوية الصحيحة للحصول على وجه كريمي وارز مفلفل، لعشاق الوصفات المصرية الأصلية وصفة اليوم لكم ارز معمر على الطريقة الفلاحى.
الأرز المعمر الفلاحي
مقادير الارز المعمر :
- 4 أكواب أرز مصري مغسول ومصفي جيدا .
- 6 أكواب حليب ( لتر + كوب) .
- ملعقة كبيرة ممسوحة سكر .
- ملعقة كبيرة ملح .
- 3 ملاعق سمن او زبدة .
- 4 ملاعق زيت .
- 2 علبة زبادي .
- 5 ملاعق قشطة بلدي .
الأرز المعمر بالطريقة الصحيحة
يتم غسل الأرز دون النفع مع التصفية جيدا، يمكنك تحضير الارز المعمر داخل طواجن فخار أو صواني سيراميك، يتم دهن الصينية بواسطة سمن ثم يتم إضافة الأرز المصري، ثم يتم اضافة السمن والزيت بالإضافة إلى الملح والسكر، يمكنك الاكتفاء بالزيت فقط أو السمن فقط حسب الرغبة، أما عن السكر فإنه يعطي توازن في الطعم، أما الزيت فإنه يمنح الارز لمعان ويجعله غير معجن، يتم التقليب بين الأرز مع المكونات بالكامل وفرد الارز جيدا ليصبح السطح متساوي، ثم يتم إضافة الحليب بالكميات المذكورة وتقليب الأرز في الحليب.
داخل وعاء عميق يتم خفق الزبادي جيدا ثم إضافته فوق الأرز والحليب، يتم تغطية الصينية ويترك الارز منقوع داخل الحليب والزبادي لمدة ساعة كاملة، لتجهيز وجه الارز المعمر نحتاج إلى 5 ملاعق كبيرة من القشطة البلدي أو قشطة وجه الحليب المغلي، يتم وضعهم داخل وعاء عميق وتخفق جيدا بواسطة مضرب يدوي ليسهل توزيعها على وجه الصينية، بعد مرور الساعة يتم إزالة الغطاء من على صينية الأرز وإضافة القشطة لتصبح صينية الارز المعمر جاهزة للتسوية.
تسوية الأرز المعمر
الخطوة الأهم هي تسوية الارز المعمر داخل فرن ساخن مع إشعال الشواية على الرف العلوي يوضع حتى الغليان والحصول على وجه ذهبي، ثم يتم تشغيل الفرن العادي في الرف الاسفل حتى يتم تسوية الأرز، أما إذا قمت بتشغيل الفرن في البداية قبل إشعال الشواية فإنه سوف يتشرب الحليب والقشطة بالكامل ليصبح الوجه ناشف، بعد تمام التسوية يتم استخراج الأرز من الفرن ويترك جانبا حتى يبرد قليلا قبل التقطيع ليصبح جاهز للتقديم