الكبدة الإسكندراني مثل المحلات بطريقة الشيفات ، تعتبر الكبدة الإسكندراني من أكثر الأكلات الشعبية المفضلة لدى العديد من الأشخاص الذين يقبلون على شرائها من المحلات، لكن أصبحت أسعار رغيف الكبدة البلدي مع شرائح الفلفل الحار والطحينة مرتفعة جدا، ولذلك سوف نوضح لكم طريقة عمل الكبدة الإسكندراني داخل المنزل بنفس طريقة المحلات، ولكن بطريقة آمنة، ومضمونة يتم تقديمها لكافة أفراد المنزل.
الكبدة الإسكندراني مثل المحلات بطريقة الشيفات
تعتمد الكبدة الإسكندراني في تحضيرها على شرائح الفلفل الحار أو الرومي والثوم المفروم، بحيث تعد هذه المكونات هي مكوناتها الأساسية، ولا يتم استخدام البصل نهائيا مع الكبدة، وتعتبر هذه الطريقة هي الأشهر في الإسكندرية، ولذلك أصبح تحضير الكبدة منسوب إلى محافظة الإسكندرية، وانتشرت بهذا الاسم، ونحتاج لتحضير الكبدة المكونات التالية:
- نصف كيلو من الكبدة تكون مقطعة إلى شرائح رفيعة.
- ربع كيلو من الفلفل الأخضر، أو الرومي على حسب الرغبة مقطع إلى شرائح.
- ملعقة ثوم مفروم ناعم جدا.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
- ملعقة صغيرة من الكمون الناعم.
- رشة صغيرة من الملح والفلفل الأسمر.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- ربع كوب خل.
طريقة عمل الكبدة الاسكندراني
لعمل الكبدة الإسكندرانى أحلى من المحلات، وتقديمها لأبنائك بشكل آمن، دون الحاجة إلى شراء سندوتشات الكبدة من المحلات المختلفة مجهولة المصدر التي لا تعرفين مكوناتها تحتاجين إلى اتباع الخطوات التالية:
- يتم وضع المقلاة على النار، ثم بعد ذلك إضافة الزيت وتركه يسخن على نار هادئة.
- إضافة الكبدة وفردها داخل المقلاة.
- ترك الكبدة دون تقليب؛ حتى تاخذ صدمة النار.
- يتم إضافة الملح والفلفل الأسود والكزبرة والكمون على الكبدة.
- بعد تحول لون الكبدة إلى اللون الرمادي يتم تقليبها، ثم بعد ذلك يتم إضافة الخل.
- وضع الفلفل وتقليبه مع الكبدة وتركه لمدة لا تقل عن 10 دقائق حتى تنضج.
- بعد نضج الكبدة يتم إضافة الثوم المفروم وعصير الليمون، وتركه لمدة خمس دقائق أخرى.
- رفع الكبدة من على النار وتقديمها وتزيينها بأوراق البقدونس المفروم.
- يمكن أن يتم تقديم السلطة الخضراء مع الكبدة.
- يمكن أيضا تقديم سلطة الطحينة، فهي من أفضل السلطات المفضلة مع طبق الكبدة.