يُعد الحمام المحشي بحشوة الحمام واحدًا من الأكلات الشهية والشعبية ة، وهو عبارة عن حمام محشو بحشوة تتكون من الأرز وأعضاء الحمام والبهارات المميزة. وفيما يلي طريقة عمل الحمام المحشي بحشوة الحمام بالتفصيل:
المكونات:
- 2 كوب من الأرز المصري
- كبد وقوانص الحمام حسب الرغبة
- حبة بصل كبيرة
- معلقتان من الزيت أو السمنة أو الزبدة
- معلقة كبيرة ملح
- معلقة كبيرة ممتلئة فلفل أسود
- رشة جوزة الطيب
- معلقة كبيرة السبع بهارات
- نصف كوب من الماء الساخن
الطريقة:
قومي بغسل الحمام جيدًا، ثم قومي بتنظيف الكبد والقوانص وغسلهم بالماء الجاري.أحضري قدرًا كبيرًا وضعي فيه كمية من الماء الساخن والملح والسبع بهارات واتركيه على النار حتى يغلي.في حين تغلي الماء، قومي بقلي البصل في مقلاة بزيت أو سمنة أو زبدة حتى يصبح لونه ذهبيًا.أضيفي الكبد والقوانص إلى المقلاة وقلبيها حتى تتحمر، ثم أضيفي الأرز المصري وقلبيه جيدًا حتى يصبح زيت القلي متساويًا على الأرز.أضيفي الماء الساخن إلى المقلاة مع الأرز والحشوة، ثم قلبي المكونات جيدًا، واتركيها على النار حتى يتم امتصاب الماء تمامًا.بعد أن يتم امتصاص الماء بالكامل، قومي بإطفاء النار واتركي الحشوة تبرد لبعض الوقت.في هذه الأثناء، يمكنك تحضير الحمام. قومي بتنظيفه وغسله جيدًا، ثم ضعي الحشوة داخله.أغلقي فتحة الحمام بشكل جيد باستخدام أسنان خشبية، ثم قومي بإحكام غلق فتحته الأخرى بعد وضع حبة بصل داخلها.ضعي الحمام في قدر كبير وأضيفي إليه ماء ساخن بحيث يغطي الحمام بالكامل، ثم أضيفي عليه الفلفل الأسود وجوزة الطيب وقلبي المكونات جيدًا.اتركي الحمام على نار هادئة لمدة ساعة ونصف تقريبًا أو حتى ينضج بشكل كامل.بعد أن ينضج الحمام، قومي بإزالته من القدر واتركيه ليبرد لبعض الوقت.بعد أن يبرد الحمام، قومي بفتح فتحاته واستخراج الحشوة، ثم قطعي الحمام إلى قطع صغيرة وقدميها في طبق التقديم.