محشي ورق العنب من المقبلات العربية التي يعشقها الملايين على مستوى العالم، ننتظر موسم الصيف خصيصا لأجله، ويجتمع جميع أفراد العائلة على المائدة لتناوله، ولكن إذا كنت مبتدئة، فإن حشو ورق العنب ربما يكون صعبا عليكِ سواء حشوه بالأرز والخلطة أو بأي مكون آخر، لهذا نحن نقدم لك طريقة سهلة للف ورق العنب هذه الأكل التي لاقت شهرة واسعة في منطقة شرق المتوسط ومصر وتركيا والشام واليونان على مدار السنوات الماضية.
طريقة سهلة للف ورق العنب
ورق العنب من أشهر محاشي المنطقة العربية، التي تقدم كوجبة مقبلات بجانب الطعام أو وجبة أساسية مع البروتين سواء اللحم الأحمر أو الدواجن، ولكن الوصول إلى طريقة سهلة للف ورق العنب خاصة لسيدات البيت المبتدئات ليس أمرا سهلا، خاصة أن حشيه ولفه يأخذ وقتا طويلا، لكن من خلالنا اليوم ستتعرفي على أهم وأفضل طرق لفه في دقائق قليلة، وبدون أن يفك عند الطهي.
المرحلة الأولى: تفريق ورق العنب
اسلقي الورق من 3-5 دقائق ليصبح طريا وسهل الحشو، أما إذا كان معلبا فاخرجي الورق ليفك مدة 10 دقائق تحت الماء، ثم اغسليه لإزالة المواد الحافظة عنه تماما.
الخطوة الثاني: حضري الأوراق للحشي
بعد سلق الورق أو نقعه في الماء وفقا لحالته، فككي الأوراق وحضريها للحشو ومديها على وجهعا في ناحية الجهة الناعمة اجعليها ناحية الأسفل، والجهة الخشنة لأعلى وازيلي العنق عنها أو العنقود الأخضر الرفيع.
الخطوة الثالثة: الحشو
احضري نوع الحشوة الذي تفضلينه سواء الخضار أو خلطة أرز المحشي أو اللحم المفروم، واستعيني بملعقة لوضع كمية الحشو المناسبة في الجانب السفلي من الورقة، واحرصي على أن يكون الحشو بحجم الورقة.
الخطوة الرابعة: لف ورق العنب
يتم وضع ملعقة صغيرة من الحشوة في المنتصف من الورق، ثم يتم لف الورق حول الحشوة بشكل محكم من الجانبين، ويتم طي الأطراف العلوية والسفلية باتجاه الوسط، ويمكن الاستعانة بكيس.
الخطوة الخامسة: طبخ ورق العنب
يتم وضع ورق العنب المحشي في قدر ويتم تغطيته بالماء. ويتم إضافة قليل من الملح وعصير الليمون ودبس الرمان، يتم تسخين المزيج على نار متوسطة لمدة 30-40 دقيقة.
بهذه الطريقة السهلة يمكنك تحضير ورق العنب المحشي في المنزل. يمكن تقديمه كطبق رئيسي أو كطبق جانبي. ويمكن تخصيصه حسب الذوق الشخصي. كما يمكن إضافة المكونات الإضافية. مثل اللحم المفروم أو الخضروات المفضلة. لإضفاء لمسة شخصية على الطبق.