فطائر الحليب القطنية أنجح عجينة بدون مجهود بألذ طعم، وصفة معجنات لذيذة وسهلة التحضير بدون مجهود ، فطائر للنوعين الحلوة مثل الشوكولاته او الكاسترد او التمر والحادقة مثل الفراخ او اللحم او الجبن ، مناسبة للتخزين في الفريزر ، وصفة سهلة للمبتدئين وبمكونات من المنزل بألذ طعم.
فطائر الحليب القطنية
المكونات:
- نصف كوب ماء = 100 جرام.
- نصف كوب حليب = 100 جرام حليب.
- 4 معالق كبيرة دقيق = 40 جرام.
- 4 2/3 كوب دقيق = 580 جرام.
- 4 معالق كبيرة سكر = 60 جرام.
- ملعقة كبيرة خميرة = 10 جرام.
- ملعقة كبيرة حليب بودرة = 10 جرام.
- ملعقة كبيرة ملح.
- حبة بيض كبيرة = 50 جرام.
- ربع كوب زبدة غير مملحة بحرارة الغرفة = 50 جرام.
- كوب حليب = 260 جرام.
للوجة:
- صفار بيضة.
- ربع كوب حليب.
الحشوة :
- جبنة شيدر او أي شئ متوفر حسب الرغب.
أنجح عجينة بدون مجهود
في مقلاة علي النار نضع ٤ ملاعق كبيرة دقيق مع نصف كوب ماء ونضع نصف كوب حليب، نقلب المكونات اولا علي البارد ثم علي نار هادئة ونقلب باستمرار حتى يثقل الخليط ثم نطفئ النار، ونضع الخليط في طبق ونتركه حتى يبرد ونضعه في الثلاجة لمدة ٦ ساعات، في طبق عميق نضع 4 ملاعق كبيرة سكر مع ملعقة كبيرة خميرة مع ملعقة كبيرة حليب بودرة ونضع ملعقة كبيرة ملح ونقلب المواد الجافة معا اولا.
ثم نضيف المواد السائلة نضع كوب حليب دافئ مع حبة بيض مخفوقة، ثم نضع الخليط السابق تحضيره ونضع 4 كوب مع ثلثين كوب دقيق، نعجن المكونات معاً جيداً باليد او في العجان الكهربائي ونخفق ٣ دقائق على سرعة هادئة ثم نضع ربع كوب زبدة غير مملحة بحرارة الغرفة، ثم نعجن لمدة ١٠ دقائق أخرى وعلى سرعة عالية اخر ٣ دقائق، نضع العجينة في طبق ثم نغطيه ونتركه في مكان دافئ ومظلم حتى يتضاعف الحجم، ثم نقسم العجينة الى ١٤ قطعة.
نحضر قطعة من العجينة ونفردها ثم نضع جبنة شيدر ونصنع فتحات في أطراف العجينة ثم نقوم بلف العجينة جيداً، نضع الفطائر في صينية بها ورق زبدة ثم نغطي ونتركها نصف ساعة آخرثم نضع صفار بيضة ونضع ربع كوب حليب على الوجه، نضع الصينية في فرن ساخن مسبقاً علي درجة حرارة 170 لمدة 25 دقيقة على الرف الوسط والنار من فوق وأسفل، بعد النضج نضع زبدة على الوجه، وممكن اضافة بقدونس او حبه البركه او السمسم علي الوجه.