خبز الحليب الهش ألذ المخبوزات العالمية حضريها في منزلك، ألذ أنواع المعجنات المفضلة لدينا جميعا المنتشرة عالميا، مكون واحد يتم إضافته على العجين يجعل منها خبز مثل القطن هش جدا، مع جائز على الوصفة يزيد من طعمها المميز والراذع، لعشاق المخبوزات المنزلية وصفة اليوم خصيصا لكم.
خبز الحليب الهش
المكونات:
- 3 أكواب وربع دقيق(460 جرام).
- بيضه.
- كوب حليب فى حرارة الغرفة(250 ملى).
- ملعقتين كبار سكر(30 جرام).
- ملعقة صغيره ملح.
- ملعقتين وربع صغيره خميره فوريه(كيس خميره)(7 جرام).
- 4 معالق كبيره زبده وليس 3 معالق (60 جرام).
- ربع كوب حليب محلى مكثف ( 40 جرام) وممكن نصف كوب اذا متوفر.
للجليز:
- ملعقتين كبيره زبده طريه.
- ملعقتين كبار حليب محلى مكثف.
تحضير ألذ المخبوزات العالمية
داخل وعاء عميق يتم إضافة كمية الدقيق المذكورة مضاف اليها الملح ويتم التقليب جيدا بين المكونات الجافة، داخل وعاء آخر عميق يتم تحضير المكونات السائلة حيث يتم إضافة البيضة وكوب الحليب في درجة حرارة الغرفة، ثم يتم إضافة السكر والحليب المحلى المكثف بالكميات المذكورة، يمكنك تحضير الحليب المحلى المكثف في المنزل، ثم يتم إضافة الخميرة الفورية عبوة واحدة ويتم الدمج بين كافة المكونات حتى يختفي البيض تماما ويذوب السكر.
ثم يتم إضافة الدقيق بالكامل عدا ربع كوب حتى يتم معرفة مدى امتصاص الدقيق للسوائل، حيث تختلف أنواع الدقيق وبالتالي مدى امتصاص الدقيق للسوائل، يتم التقليب حتى تمام تجميع العجين ثم العجن لمدة 30 ثانية فقط، ثم يتم إضافة الزبدة و العجن حتى تختفي الزبدة تماما، في حالة اذا كانت العجين تلتصق باليدين يتم إضافة رشة من الدقيق، ثم يتم العجن خارج الوعاء لمدة 3 دقائق حتى الحصول على القوام المناسب ويمكنك استخدام العجان من بداية تحضير الوصفة، يتم اختبار العجينة عن طريق شدها وعندما تتمزق هذا يعني أنها تحتاج إلى العجن مرة اخرى.
ثم توضع داخل وعاء وتعطى لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها وتختمر، يتم وضعها على سطح جاف على شكل مستطيل وتقسيمها بالطول إلى قسمين متساويين، ثم يتم الفرد بالطول ولفه على هيئة رول ثم تقسيمه إلى 7 قطع متساوية وهذه نصف العجين، ثم يتم وضع ال7 قطع المتساوية داخل قالب مقاس 20 سم به القليل من الزبدة وورقة الزبدة ويتم تكرار الخطوة في النصف المتبقي من العجين، تغطى وتترك لتختمر لمدة 45 دقيقة، حيث تنتفخ تماما حينها يتم دهن الوجه ببيضة مع 2 ملعقة من الحليب، ويوضع داخل فرن مسخن مسبقا على الشبكة على درجة حرارة 180 لمدة تتراوح بين 15 إلى 22 دقيقة، يتم تحضير الجليز عبارة عن زبدة وحليب مكثف محلى بالكميات المذكورة ودهن الوجه فور خروجه من الفرن ليقدم حليب الخبز ساخن.