الكريب عبارة عن فطائر رقيقة تعود أصولها إلى فرنسا. وهي مصنوعة من خليط بسيط يتكون من الدقيق والبيض والحليب وقليل من الملح. كما يمكنك عمل كريب المحلات المقرمش بدون بيض، حيث يتم خفق المكونات معًا، للحصول على قوام ناعم ورقيق لعجينة الكريب. ويتم طهي الكريب عادة على صينية مسطحة أو مقلاة كريب، مما يسمح بتوزيعه بشكل رقيق ومتساوي. ويعود تاريخ الكريب إلى قرون مضت، وقد تطور مع مرور الوقت. وتم صنعه في البداية باستخدام دقيق الحنطة السوداء. ثم بدأ الكريب يكتسب شهرة وشعبية واسعة النطاق في فرنسا وعلى المستوى الدولي. وأصبحت مطاعم الكريب، شائعة في كل أنحاء العالم، حيث تقدم مجموعة متنوعة من الحشوات الحلوة والمالحة. وتطور صنع الكريب، بإدخال الكريب المصنوع من دقيق القمح، وهو النوع الأكثر شيوعًا الآن.
ما هي مكونات الكريب؟
هل ينفع عمل كريب بدون بيض؟
يمكنك عمل الكريب في المنزل، بأكثر من طريقة مختلفة. سواء اختلاف في الحشوات مثل الكريب الحلو والحادق، أو حتى في طريقة عمل العجينة، سواء كريب المحلات المقرمش بدون بيض، أو طريقة الكريب بدون حليب. وسوف تحتاجين لعمل كريب المحلات المقرمش بدون بيض كل المكونات التالية:
3 أكواب ماء، مع ½ كوب للاحتياط.
معلقة صغيرة ملح.
ثلاث أكواب من الطحين.
معلقة كبيرة سكر.
كيف أتبل الدجاج الكرسبي؟
معلقة كبيرة ثوم بودر.
½ معلقة بودرة الجنزبيل.
معلقة كبيرة كزبرة.
معلقة صغيرة بابريكا.
رشة ملح.
نثرة من الفلفل الأسود.
معلقة صغيرة بهارات الدجاج (اختياري).
الحشو اختياري، وفي هذه الطريقة تم الحشو بالدجاج الكرسبي مع الجبنة الموزاريللا. مع إمكانية عمل الجبنة الموزاريللا في المنزل. بالإضافة إلى البطاطس.
كيف أسوي كريب المحلات المقرمش بدون بيض ولا حليب؟
في البداية لعمل عجينة الكريب مثل الجاهز. أحضري الخلاط الكهربائي وضعي بهم الدقيق والماء والملح والسكر.
ثم اخفقي المزيج كاملا، وتابعي العجينة بحيث تكون سائلة نوعا ما.
بعد ذلك قومي بتصفية المزيج في مصفاة، حتى تتخلصين من كل التكتلات التي قد تكون موجودة بالعجين.
ثم قومي بتغطية العجينة بالبلاستيك راب واتركيها ترتاح قليلا، قبل تحضير الدجاج الكرسبي.
أثناء ترك عجينة الكريب. قومي بإحضار قطع متوسطة من صدور الدجاج، منزوعة الجلد.
ثم تبلي الدجاج باستخدام الحليب في وعاء واسع، ونضع معهم ملقعتان كبيرتان من الخل حتى يتحول إلى لبن رائب. في خلال 10 دقائق.
بعدها أضيفي المياه الباردة، والملح والفلفل الأسود والكزبرة والثوم البودر. مع الزنجبيل المطحون والبابريكا والشطة وبهارات الدجاج.
عقب ذلك اخلطي المزيج جيدًا حتى تذوب كافة المكونات.
ازاي اعمل كريب من غير لبن؟
ثم نضع قطع الدجاج في التتبيلة، ونتركها لمدة ساعتين. ويفضل تركها من المساء حتى اليوم التالي.
بعدها نجهز التغليف الخارجي للدجاج، وذلك بإضافة الدقيق مع الكزبرة والثوم الوبودر، والبابريكا والملح والفلفل.
عقب ذلك نضع الدجاج الاسترتبس في التغليف الخارجي، ثم نضعها في التتبيلة السائلة. وبعدها نضعها في الدقيق المتبل.
بعدها نسخن زيت القلي جيدًا، ثم نغمر به قطع الدجاج ونتركها للنضج على نار هادئة.
ثم نتركها جانبًا حتى تصفي الزيت.
بعد ذلك نجهز الكريب. ثم في مقلاة تيفال أو غير لاصقة، ندهن الزيت ونضعها على نار هادئة جدا.
ثم نضع عجينة الكريب السائلة، وعقب أن تبتعد الاطراف عن حواف المقلاة. اقلبيها على الوجه الآخر. حتى انتهاء من كل كمية.
بعد ذلك وعقب رفع الكريب من المقلاة، يجب وضعه في قطعة من القماش للاحتفاظ به طريًا.
ثم نضع البطاطس وحشو الدجاج الكرسبي، ثم نغلق الكريب في الشكل المتعارف عليه.
وبعدها في مقلاة ندهنها بالزيت قليلا، وعلى نار هادئة نضع قطع الكريب حتى تحصل على اللون المطلوب وتنضج.