عندما تبحث ربات البيوت عن حلوى سريعة التحضير يكون بلح الشام هو الخيار الأول، لأنه من أحلى الحلويات الشرقية التي نستطيع إعدادها بطريقة سهلة وسريعة، ويتميز بمكوناته البسيطة المتوفرة في المطبخ، ولا نحتاج لإعداده شراء أي مكونات مكلفة، ويرجع سبب تسميته بهذا الاسم إلى طريقة تشكيله التي تشبه البلح، وسوف نتعرف من خلال موقع ثقفني، على طريقة عمل بلح الشام بأحلى طعم.
مكونات بلح الشام
كوب ماء (250 جرام).
2 كوب دقيق (250 جرام).
ملعقة كبيرة سكر (12 جرام).
ملعقة كبيرة نشا (15 جرام).
5 ملاعق كبيرة زيت (50 جرام).
3 بيضات.
ملعقة صغيرة فانيليا.
ذرة ملح.
ربع ملعقة صغيرة خل.
الشربات
2 كوب سكر.
2 كوب ماء.
ملعقة كبيرة عسل جلوكوز (اختياري).
عصير نصف ليمونة.
2 مغلف فانيليا.
طريقة عمل بلح الشام
طريقة التحضير
نقوم بتجهيز الشربات في البداية فنضع كوبين من السكر وكوبين من الماء في قدر على النار، ثم نضيف عصير نصف ليمونة وملعقة كبيرة من عسل الجلوكوز، ثم نضيف الفانيليا وعندما يبدأ الشربات في الغليان يترك لمدة 10 دقائق ثم نرفعه عن النار، ويترك حتى يبرد تمامًا.
لتحضير العجينة نضع كوب من الماء وملعقة كبيرة من السكر في مقلاة واسعة على النار، ثم نزود خمس ملاعق كبيرة من الزيت وذرة ملح.
وعندما يغلي الماء نضيف كوبين من الدقيق وملعقة كبيرة من النشا، ونهدئ النار مع التقليب المستمر حتى يختفي الدقيق تمامًا.
نضع العجينة في صينية حتى تبرد تمامًا ثم نعجنها باليد، وبعد ذلك نضيف ثلاثة بيضات بالتدريج بعد خفقها مع ملعقة صغيرة من الفانيليا وربع ملعقة صغيرة من الخل للقضاء على رائحة البيض.
نعجن جيدًا باليد لمدة حوالي 8 دقائق حتى يختفي البيض تمامًا.
نشكل العجينة بكيس حلواني في مقلاة بها زيت غزير وبارد، ثم نرفعها على نار هادئة مع التقليب المستمر حتى يأخذ لون ذهبي.
نضع بلح الشام مباشرةً في الشربات الثقيل ويترك لمدة خمس دقائق ثم يصفى من الشربات الزائد.
نكمل تشكيل باقي كمية العجينة في المقلاة بعيدًا عن النار ثم نرفعها على نار هادئة حتى تمام النضج.