كفتة لذيذة مع الأرز والطحينة بألذ طعم، اقتراح لوجبة غداء او إفطار رمضاني فاخر وانيق علي السفرة ، وصفة سهلة وبسيطة جدا في التحضير
صينية كفتة بالطحينة ، ووصفة ارز بسمتي مع الخضار بالبهارات
مقادير الكفتة :
كيلو لحم مفروم
حبة بصل كبيرة مفرومة ناعم
2 فص ثوم
قرن فلفل حار مفروم ناعم
نصف حزمة بقدونس
معلقة صغيرة ملح
نصف معلقة صغيرة فلفل أسود
ربع معلقة صغيرة حبهان ( هيل مطحون )
باكيت 11 بهار من كنور بديل أفضل لل 7 بهارات
_________________
مكونات صوص الطحينة
كوب طحينة = 300 جرام
علبة زبادي = 170 جرام
2 كوب ماء + مكعب مرقة لحم كنور
عصير ليمونة ونصف كبيرة
رشة ملح / كمون
__________________
مكونات الأرز
معلقة كبيرة زيت + معلقة كبيرة سمنة
كوبان من الارز البسمتي (مغسول ومنقوع لمدة ساعتين)
3 كوب شوربة او مرقة او ماية
ربع كوب ماء ورد + رشة بسيطة بودرة صفار زعفران
2 معلقة زيت
2 فص ثوم
كوب بسلة وجزر مجمدين
رشة 11 بهار من كنور بديل أفضل لل ( السبع بهارات والتوابل المشكلة)
طريقة التحضير:
نحضر نصف لحم بقري ونصف لحم ضاني ، ونضع البصل المفروم ناعم
نضع الثوم المفروم ، وفلفل اخضر مفروم ناعم
نضع البقدونس المفروم ، ثم نضع الملح والفلفل الاسود والحبهان المطحون ونضع بهارات كنور
ثم نخلط المكونات معا جيدا ونعجن حتي يصبح انسجة اللحم متداخله
نحضر صينية الومنيوم ونوزع بها الزيت بالفرشاة
ثم نضع حلقات من البصل الابيض
ونقوم بتصبيع الكفتة ووضعها داخل الصينية
ونضع مكعبات من البطاطس علي الكفتة
نضع الصينية في فرن ساخن مسبقاً علي درجة حرارة 250 علي رف اوسط لمدة نصف ساعة
طريقة تحضير صوص الطحينة:
نضع الماء الساخن وبه مكعب ورق لحم من كنور ونقلب جيداً ثم نتركه حتي يبرد تماماً
نضع الطحينة والزبادي وعصير ليمون وملح وكمون
ونقلب جيداً مع الإستمرار ونضعه علي النار حتي يسخن وبدون غليان
ثم نضع صوص الطحينة علي الكفتة
ثم نضعهم في الفرن مرة اخري لمدة 5 دقائق
طريقة عمل الارز:
في وعاء علي النار نضع به ملعقة من الزيت وملعقة من السمن
ثم نضيف الارز البسمتي ونقلب جيدا
ثم نضيف الماء الساخن وملعقة من الملح
ونقلب جيدا حتي يتشرب الماء
ثم نضيف ملعقة صغيرة من السمن ونغلق الوعاء لمدة 20 دقيقة
مقلاة علي النار بها ملعقتين من الزيت ، والثوم المفروم
ثم نضع الخضار المجمد
ونضع بهارات كنور ونقلبعلي نار هادئة
ربع كوب من ماء الورد بها القليل من صفار الزعفران
ثم نضعهم علي الأرز ونقلب
ثم نضع الخضار علي الارز
ونضعهم في الأطباق للتقديم وبالهناء والشفاء