يكثر البحث عن طريقة لعمل برجر منزلي بمكونات صحية ومضمونة، فالبرجر من الوجبات السريعة المنتشرة في كل أنحاء العالم، ويقبل الأطفال والشباب على شرائها من المطاعم بكثرة، ولذلك تحاول الأمهات إعداد ساندويتشات البرجر في المنزل بنفس طريقة المطاعم، ومن خلال موقع ثقفني، سوف نقدم لكم طريقة عمل برجر منزلي سهل وناجح مع طريقة خبز البرجر والصوص اللذيذ.
مكونات عمل برجر منزلي
نصف كيلو لحم مفروم.
بصلة متوسطة مبشورة.
ربع كوب بقسماط.
ربع كوب حليب.
ملعقة صغيرة ملح.
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
مكونات خبز البرجر
كوب ونصف ماء دافئ.
3 ملاعق كبيرة سكر.
2 ملعقة كبيرة خميرة.
بيضة.
نصف ملعقة صغيرة ملح.
5 أكواب دقيق مخبوزات أو متعدد الاستعمالات (750 جرام).
2 ملعقة كبيرة زيت.
طريقة عمل برجر منزلي
طريقة التحضير
نصع نصف كيلو من اللحم المفروم في محضرة الطعام مع إضافة بصلة متوسطة مبشورة وملعقة صغيرة من الملح.
ثم نضيف نصف ملعقة صغيرة من الفلفل وربع كوب من البقسماطـ ونزود ربع كوب من الحليب.
نخلط المكونات جيدًا حتى تمتزج مع بعضها وتصبح ناعمة.
نستخدم غطاء برطمان لتشكيل البرجر.
نضع البرجر في مقلاة ساخنة على نار متوسطة ومدهونة بالزيت، ثم نهدئ النار ونتركه ينضج ثم نقلبه على الجهة الثانية.
نصع الصوص على الخبز أولاً ثم الخس وشرائح البصل ثم مخلل الخيار وفوقه نضيف قطعة البرجر وعليها شرائح الطماطم وملعقة من الصوص.
طريقة عمل خبز البرجر
نضع كوب ونصف من الماء الدافئ وثلاث ملاعق كبيرة من السكر في إناء العجن.
ثم نزود ملعقتين كبار من الخميرة الفورية وبيضة واحدة، ونقلب جيدًا حتى يذوب السكر.
نضيف نصف كمية الدقيق ونصف ملعقة صغيرة من الملح، ونقلب بالملعقة حتى نحصل على عجينة مطاطية.
نضيف باقي كمية الدقيق ونعجن باليد حتى يختفي الدقيق ثم نزود ملعقتين كبار من الزيت،ونستمر في العجن لمدة 5 دقائق.
ندهن العجينة بالزيت ونغطيها لمدة 10 دقائق ثم نقسمها إلى 16 قطعة متساوية.
نشكل قطع العجين إلى كرات ونضعها في صينية مدهونة بالزيت مع الضغط على كرات العجين قليلاً.
نترك مسافة بين قطع العجين لأن الحجم سيتضاعف، وندهن العجين بالماء الدافئ ويزين بالسمسم (اختياري).
نترك الخبز يختمر لمدة 40 دقيقة في مكان دافئ، ثم يخبز في فرن ساخن مسبقًا على 240.
تستغرق مدة الخبز حوالي 10 دقائق حتى تمام النضج.
صوص البرجر
لعمل الصوص نحتاج أربع ملاعق كبيرة مايونيز، ملعقتين كبار من الكاتشب، ملعقة كبيرة من صوص الباربيكيو وملعقة صغيرة خل، ثم نزود ملعقة صغيرة سكر، رشة ملح وفلفل أسود، ملعقة صغيرة بابريكا، نصف ملعقة صغيرة ثوم بودرة وملعقة كبيرة مسطردة، ونقلب حتى تمتزج المكونات ويصبح الصوص جاهز.