الكشري المصري هو وجبة شعبية مصرية معروفة جيدًا في مصر، وبعض البلدان العربية الأخرى. يُعرف الكشري بأنه وجبة نباتية تتألف أساسًا من الأرز والعدس والمكرونة، وعادةً ما يتم تحضيرها مع صلصة مميزة تسمى “صلصة الكشري”، التي تحتوي على الخل والثوم والكمون والبصل المقلي. ويمكن أن تحتوي أيضًا على بعض العناصر الإضافية مثل البصل المخلل والليمون. وله العديد من الطرق المختلفة لتحضيره، ولكن أهمها طريقة الكشري المصري بأسرار المطاعم، مع المكون السري للصلصة الذي يجعلك تأكله خارج المنزل طيلة الوقت. ومن الناحية الغذائية، يمكن اعتبار الكشري المصري وجبة صحية إذا تم تحضيرها بشكل مناسب. فالأرز يوفر الكربوهيدرات، والعدس يحتوي على البروتين والألياف، وصلصة الكشري تضيف نكهة لذيذة وتحتوي على فيتامين ج والكمون.
كيف اعمل صلصة الكشري الحارة؟
ما هي مكونات طبق الكشري؟
الكشري المصري له العديد من الأكلات البديلة، بالدول العربية الأخرى. وهي شهيرة أيضًا وغنية بالفوائد، ولكل دولة أكلتها الشعبية المميزة. وهذا ما يجعل مكونات كل وجبة تختلف عن الأخرى، سواء في العناصر الأساسية للوجبة أو البهارات والتوابل المستخدمة بها. فعلى سبيل المثال، نجد مكونات المجدرة بالبرغل السورية، تختلف عن مجدرة البرغل الفلسطينية. وبالتالي تختلف كلا منهما عن الكشري المصري، الذي يجمع أغلب عناصر المجدرة. ويمكنك استخدام المكونات التالية، لعمل الكشري المصري بأسرار المطاعم:
كوبان عدس.
4 أكواب أرز مصري.
كوبان شعيرية.
3 بصلات مقطعة شرائح.
عبوة مكرونة سباجيتي.
عبوة مكرونة صغيرة الحجم.
ملعقة كمون.
رشة ملح.
ملعقة كزبرة مطحونة.
رشة فلفل أسود.
ازاي اعمل صلصه الكشري زي المحلات؟
بصلة واحدة صغيرة الحجم.
4 فصوص من الثوم.
أربعة أكواب من عصير الطماطم.
4 ملاعق كبيرة من الخل.
كيف عمل دقة الكشري المصري؟
كوب ماء.
½ كوب من الخل الأبيض.
5 فصوص ثوم مع قرنان من الفلفل وفرمهم جيدا.
كزبرة.
ملح.
كمون.
فلفل أسود.
كيف عمل دقة الكشري المصري؟
أولا قومي بتقطيع البصل إلى شرائح.
ثم ضعي فوقه النشا.
بعدها قومي بتحمير البصل، في زيت غزير وساخن.
بعد ذلك ارفعيه على مناديل مطبخ، حتى يتخلص من الزيوت، وانثري فوقه القليل من الملح.
بعدها ضعي كوبان من العدس، واسكبي فوقه ماء ساخن مغلي لمدة 20 دقيقة تقريبا.
بعد ذلك لعمل صلصة الكشري المصري بأسرار المطاعم. قومي بتشويح بصلة في قليل من الزيت، وضعي معها ملعقة كبيرة ثوم مهروس.
وعقب أن يأخذ البصل والثوم لون ذهبي فاتح، ضعي فوقهم الكزبرة.
ثم ضعي فوقهم 4 ملاعق كبيرة من الخل وقلبيهم.
بعدها ملعقة من السكر، ثم ضعي عصير الطماطم.
بعد ذلك أضيفي إليهم الملح، والفلفل الأسود.
ثم غطيها واتركيها تغلي على نار متوسطة لمدة 10 دقائق.
بعدها نرفعها عن النار، ونضع فوقها الكمون.
ثم نضيف إلى الصلصة، المكون السري الذي يجعل الكشري المصري بنفس مذاق المطاعم. وهو ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
بعد ذلك نجهز الدقة، وذلك بوضع كوب من الماء على النار، ونسكب به 5 فصوص من الثوم مع الفلفل المفروم معا.
وعقب الغليان نضيف إليهم الخل والليمون.
ثم نضيف الملح والكمون والكزبرة. مع رشة فلفل أسود خفيفة للغاية.
بعدها نضع كبشة من الزيت، ونضع بهم ملعقة من الشطة ومثلها من البابريكا ونقلبهم على النار.
ثم نضع عليهم 3 كبشات من الصلصة ونتركها تغلي قليلا.
كيف عمل دقة الكشري المصري؟
كيف اعمل كشري في البيت؟
بعد ذلك نجهز الكشري، وذلك بوضع كبشتين من الزيت في وعاء عميق.
ثم نضع فوقهم الشعرية، ونقلبها في الزيت حتى تحمر قليلا.
بعدها نضيف إليها أكواب الأرز مغسول جيدا، ومتصفي من النشا جيدا.
ونقلبهم معا جيدا لمدة دقيقتين، حتى يتم تحميره جيدا.
بعد ذلك نضع فوقهم العدس بعد تصفيته، ونقلب كل المكونات معا.
بعدها نرفع النار ونضيف الماء الساخن بالتدريج، بحيث يكون ارتفاع الماء أعلى من عقلة الإصبع بقليل. مع الملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة.
ثم نغطي الوعاء حتى يتشرب الماء، ثم نتركه ينضج على نار هادئة.
بعدها نضع الكشري في صينية كبيرة الحجم، ونقلبه جيدا حتى لا يتعجن.
بعد ذلك نضع ماء يغلي على النار، ونضع به المكرونة.
ثم عقب النضوج ل 75%، نرفعها عن النار.
بعدها نحمر المكرونة، في قليل من الزيت بحيث تصبح مفلفلة.
ثم نضع المكرونة فوق الكشري، وفوقهم الصلصة. وتقد مع الدقة والشطة.