من الأكلات المشهورة عند العائلات المصرية هي المكرونة بالبشاميل ومع ذلك، وعلى الرغم من شعبيتها، إلا أن العديد من الفتيات وخاصة النساء المتزوجات حديثًا وذوي خبرة قليلة في الطهي يفشلن في إعدادها، لذلك نقدم لهن وصفة بسيطة وسريعة.
مكونات المكرونة البشاميل:
طريقة تحضير المكرونة:
- عند إعداد هذه الوصفة، أول ما عليك فعله هو ملء وعاء بالماء وتسخينه حتى يغلي. ضع في اعتبارك أن الماء المغلي يحتاج دائمًا إلى تغطيته.
- يجب أن يغلي الماء الموجود في القدر قبل إضافة ملعقة من الملح لطهيه بعد ذلك، أضيفي كمية المكرونة المطلوبة في وصفة مكرونة البشاميل، ثم أعيدها إلى الغليان، وحركيها لمدة خمس دقائق لمنع المكرونة من الالتصاق ببعضها البعض.
- بعد إخراج المكرونة من الوعاء وتصفيتها، انقليها إلى وعاء كبير آخر ورشيها بالقليل من الزيت.
- يُضاف البصل ويُطهى لمدة 5 دقائق، أو حتى يذبل ويتحول إلى اللون الأصفر الذهبي المطلوب، في وعاء به زيت مُسخن على نار متوسطة إلى عالية لمدة أقصاها عشر دقائق، أضيفي كمية اللحم المفروم وحركيه بين الحين والآخر.
- بعد ذلك، خففي النار واتركيها على نار خفيفة وتبلي الخليط بالملح والفلفل وباقي التوابل بعد أن يصل اللحم المفروم إلى القوام المطلوب، خففي النار إلى درجة منخفضة واتركي الخليط لمدة 20 دقيقة.
طريقة تحضير البشاميل:
- في هذه المرحلة من عملية تحضير البشاميل، تحتاجين إلى تسخين الزبدة الموجودة في مكونات صلصة البشاميل على نار متوسطة قبل إضافة الدقيق والتحريك المستمر لمدة ثلاث دقائق.
- بعد ذلك، قم بدمج الكمية المرغوبة من البن في الخليط السابق، مع التأكد من الخفق جيدًا باستخدام خلاط يدوي لمنع الكتل، وتحقيق القوام والانسجام المطلوب بين المكونات، وزيادة سماكة قوام الصلصة. اتركي الخليط ليبرد قليلاً بعد ذلك.
- بعد خفق البيض جيدًا مع الصلصة أو الخليط السابق، أضيفي الملح والفلفل.
- ضبط درجة حرارة الفرن على 160 درجة مئوية. أثناء تسخين الفرن، قسمي الصلصة إلى ثلثين وثلث.
- نجمع الآن ثلث كمية الصلصة مع نصف كمية المكرونة، ونضيف ملعقتين كبيرتين من اللحم المفروم، ونوزع الخليط كطبقة سفلية في صينية الفرن التي تم تجهيزها لتحضير مكرونة البشاميل.
- أعيدي استخدام ما تبقى من اللحم المفروم وجبنة الموزيلا، ثم ضعيهم فوق الطبقة الأولى مرة أخرى.
- أنهي الصينية بإضافة الطبقة الأخيرة من المكرونة، والتي ستسمح لصلصة البشاميل المتبقية بتغطيتها بالكامل.
- نخبز الصينية لمدة 40 دقيقة تقريباً، أو حتى يحمر سطحها ضع في اعتبارك أنه لا ينبغي عليك تقطيعه حتى يبرد بدرجة كافية ليصبح متماسكًا.