كباب الحلة هو أحد الأطباق الشهية والمحبوبة، وهو عبارة عن قطع من اللحم البقري المقطعة إلى مكعبات صغيرة، وتتبل بالبصل والثوم والخل والبهارات، وتسلق في مرقة غنية بالنكهة، ثم تقدم مع الأرز أو الخبز أو السلطة، هذه الوصفة تناسب الغداء أو العشاء، وتعتبر وجبة مشبعة ومغذية وسهلة التحضير، كباب الحلة واحد من أشهر الأطباق التي تقدم في المناسبات والولائم والعزائم و يحظى بإعجاب الكبار والصغار على حد سواء، ويتميز بطعمه الرائع ورائحته الشهية ومظهره الجميل، يختلف عن كباب الشواء أو الفرن، الذي يتم شوي اللحم على أسياخ أو صواني، ويحتاج إلى درجة حرارة عالية ووقت قصير للنضج، و يحتاج إلى درجة حرارة متوسطة ووقت طويل للنضج، حتى تصبح اللحم طرية ومتشربة بالنكهات.
طريقة عمل كباب الحلة اللذيذ
المكونات
- كيلو جرام ونصف من اللحم البقري المقطع إلى مكعبات صغيرة.
- خمس بصلات متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح رفيعة.
- ثمانية فصوص من الثوم المفروم ناعماً.
- ربع كوب من الخل الأبيض.
- ملعقتان كبيرتان من السمن البلدي أو الزبدة.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- مقدار نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
- مقدار ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
- أربعة أكواب من الماء الساخن.
- بقدونس مفروم للتزيين.
طريقة التحضير
- في وعاء كبير نضع قطع اللحم ونضيف إليها الخل ونصف كمية الثوم المفروم، ونقلبها جيداً حتى تتغلف بالخل والثوم، ونتركها تتبل لمدة ساعة على الأقل في الثلاجة.
- في قدر كبير على نار متوسطة، نضع السمن أو الزبدة ونتركها تسخن، ثم نضيف البصل المقطع ونقلبه حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون، ونضيف باقي الثوم المفروم ونقلبه مع البصل لمدة دقيقتين.
- نضيف قطع اللحم المتبلة إلى القدر، ونقلبها مع البصل والثوم حتى تتشوح وتحمر من كل الجوانب، ونتبلها بالملح والفلفل والكمون والقرفة وجوزة الطيب، ونقلبها جيداً حتى تتجانس النكهات.
- نضيف الماء الساخن أو المرق إلى القدر، ونغطيه ونتركه يغلي على نار هادئة لمدة ساعة ونصف أو حتى تنضج اللحم وتصبح طرية، ونتحكم في كمية السائل حسب الرغبة، فإن كان السائل قليلاً نضيف المزيد من الماء الساخن.
- ترفع من على النار وتقدم بجانب الأرز أو العيش والسلطات.