فطائر الجلاش الحادقة، الجلاش أكلة مصرية عريقة تتفنن بها الأمهات منذ القدم وتتباهى بها ربات المنزل اللاتي يعدونه بطريقة مميزة، حيث يحتاج الجلاش إلى طريقة معينة لتحضيره ولكنها قد تحتاج إلى وقت طويل ولكن مع طريقة الشيف نادية السيد لعمل فطائر الجلاش لن تجدوا صعوبة في تحضير صينية جلاش لذيذة وسريعة في السطور القادمة نضع لكم الخطوات والطريقة.
مقادير فطائر الجلاش الحادقة السريعة
من الوصفات السريعة الناجحة والمعروفة للجلاش هي التي نعرضها عليكم اليوم ولكن بعدد معين من المقادير تتمثل في:
- لفة جلاش طازجة.
- ملعقة حجم متوسط زيت وأخرى حجم صغير سبع بهارات.
- نصف ملعقة فقط فلفل اسمر.
- مع نصف كيلو لحم أو دجاج مفروم ناعم.
- حبة بصل متوسطة مفرومة.
مكونات تشريبة الفطائر
- رشة ملح وفلفل.
- كوب وربع إلى نصف حليب.
- نصف الملعقة بيكنج بودر ونفس المقدار بهارات مشكلة.
- بيضتين.
طريقة عمل فطائر الجلاش الحادقة
حسب خطوات الشيف نادية السيد لتحضير الفطائر الحادقة من الجلاش فإنهم يتم عملها كما يلي:
- نحضر الحشو الداخلي للجلاش أولًا حيث يتم تسخين مقلاة غير قابلة للصق على النار.
- ثم يتم تسخين الزيت بها لإضافة اللحم أو الدجاج المفروم ومع تحريكه في الزيت لا نتوقف إلا بعد تغيير لونه وتشرب الماء الناتج لنضيف بعدها البصل.
- نحرك البصل مع اللحم أكثر من مرة قبل إضافة التوابل ثم نعيد التقليب من جديد لكي يصبح اللحم مغطى بالتوابل ونحركه بعض الوقت حتى يجف الماء المتبقي.
- أثناء تسوية اللحم نتجه إلى تحضير طبقات الجلاش حيث نحضر الصينية ونمسح القاعدة بالسمن ثم نضيف طبقة من ورق الجلاش ومسحة أخرى من السمن وطبقة أخرى جلاش وهكذا حتى نضع نصف الكيس.
- ثم بعدها نضيف اللحم بعد التعصيج ويتم فرده بالتساوي على الجلاش ثم نغطي بطبقة من ورق الجلاش وندهن من أعلى بالسمن وهكذا حتى ننهي الجلاش المتبقي ونستخدم السكين لتقطيع الجلاش إلى مكعبات وننقله إلى الفرن للتسوية قد يستغرق ذلك ربع ساعة فقط.
- نخرجها حتى نضيف مكونات التشريبة ونعيده مرة أخرى للتسوية.