يعتبر العيش الفينو أحد أشهر أنواع الخبز الشرق أوسطية التقليدية يتميز بقوامه المميز الهش والمقرمش، ويعتبر مرافقًا مثاليًا للوجبات الشهية والأطباق الشهية في هذا المقال، سنتطرق إلى طريقة عمل العيش الفينو في المنزل بخطوات سهلة وبسيطة.
طريقة عمل العيش الفينو
قبل أن نبدأ في الطريقة المحددة لصنع العيش الفينو، يجب الإشارة إلى أن هذا النوع من الخبز لديه بعض المتطلبات الخاصة التي يجب أخذها في الاعتبار للحصول على النتيجة المرغوبة من بين هذه المتطلبات هي استخدام الدقيق الأبيض عالي الجودة والماء الدافئ، فضلاً عن خطوات العجن والتخمير الصحيحة.
المكونات:
-4 أكواب من الدقيق الأبيض الخالي من الخميرة
-1½ كوب من الماء الدافئ
-2 ملاعق صغيرة من الخميرة الجافة
-1 ملعقة صغيرة من السكر
-1 ملعقة صغيرة من الملح
-2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
– زيت الزيتون (للدهان)
طريقة التحضير:
1. في وعاء كبير، امزج الدقيق والملح حتى يتم توزيعهما بالتساوي.
2. في وعاء صغير، قوم بخلط الماء الدافئ والسكر، ثم قوم برش الخميرة الجافة واتركها لمدة5-10 دقائق حتى تبدأ الخميرة في التفعيل وتكوين فقاعات صغيرة.
3. أضف خليط الخميرة المفعّلة وزيت الزيتون إلى وعاء الدقيق وقم بالتدليك والعجن برفق لمدة5-10 دقائق حتى يصبح العجين لينًا ومطاطيًا.
4. غطّي العجين بفوطة نظيفة واتركها تتخمر في مكان دافئ لمدة ساعة إلى ساعتين حتى يتضاعف حجم العجين.
5. بعد أن يتضاعف العجين، قم بتقسيمه إلى عدة كرات صغيرة بحجم قبضتك، ثم قم بتغطية الكرات بمنشفة واتركها لتتخمر لمدة30-45 دقيقة إضافية.
6. بعد انتهاء وقت التخمير، سخّن مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة واستخدم فرشاة طهو أو منديل مبلل بالزيت الزيتون لدهن سطح المقلاة بشكل جيد.
7. قم بفرد كرة من العجين على سطح مرشوش بالدقيق بحجم قطر المقلاة، ثم قم بوضعها على المقلاة المسخنة. اتركها لتشوى لمدة دقيقة أو حتى تبدأ بالتحول إلى اللون البني الذهبي المطلوب.
8. بمجرد أن تبدو جزء من العجينة تحت اللون البني، قم بقلبها واتركها تشوى من الجانب الآخر لمدة دقيقة إضافية.
9. بمجرد تحمر العيش من الجانب الآخر، قم بنقلها إلى صحن واتركها تبرد قليلاً قبل قطعها وتقديمها.
وهكذا، تكون قد صنعت العيش الفينو في منزلك بنجاح يمكنك تقديمه كوجبة جانبية في وجبات الطعام أو استخدامه في صنع السندويشات اللذيذة بالتأكيد، ستجد العيش الفينو اللذيذ في المنزل أكثر طعمًا وجودةً من ما تجده في المحلات التجارية استمتع بتحضيره وتناوله مع عائلتك وأصدقائك على صحتك!