كفتة، يعشق الكثير من الأشخاص تناول الأكلات الشعبية التي تقدمها العربات المنتشرة في أرجاء شوارع القاهرة ومن أشهر ما تقدمه من الأكلات الكفتة التي تتمتع بمذاق خاص، فمنهم من يقدمها بمفردها ومنهم من يضيف إليها قطع اللحم أو الممبار أو الكرشة مع إضافة مفروم البصل والفلفل الملون.
طريقة عمل كفتة العتبة والرويعي المشهورة بطعم شعبي وتعرف على أسرار تحضير سلطة الطحينة الاقتصادية
يمكنك صنع الكفتة من أي نوع لحم مفروم تفضلينه، فبعض السيدات تفضل إضافة قطع البطاطس لتغير شكل وطعم هذه الوصفة، يمكنك تناولها بالخبز أو الأرز، سوف نعلمكم طريقة عمل طريقة عمل سلطة الطحينة الاقتصادية الشعبية التي تقدمها محلات الكبابجي والمشاوي.
كفتة العتبة والرويعي
- نصف كيلو لحم مفروم.
- كوب فول صويا.
- ملعقتا كبيرة دهن.
- حبة بصل مفروم.
- حبة فلفل حار أخضر.
- ملعقة ونص كبيرة دهن
- نصف حزمة كزبرة خضراء مفروم.
- نصف حزمة بقدونس مفروم.
- خبز بلدي طازج.
مكونات الإضافية
- حبة فلفل حار أخضر.
- حبة فلفل حار أحمر.
- حبتا طماطم مبشورة.
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
التوابل
- ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة كبيرة بهارات كفتة.
طريقة التحضير:
- ضعي البرغل في الماء لمدة ليلة كاملة ثم قومي بتصفيته جيدا من الماء.
- ضعيه بالكبة ثم ضيفي اللحم المفروم التوابل والبصل وفلفل الحار.
- ضيفي والبقدونس والكزبرة والدهن، قومي بفرم جميع المكونات جيداً.
- ضعي عجينة الكفتة في وعاء ثم شكلي الكفتة على هيئة دوائر متساوية.
- ضعي الدهن في طاسة مناسبة واتركيه حتى يسيل، ضعي كرات الكفتة بالتساوي.
- واتركيه حتى يتغير لونه، ثم اقلبيه على الوجه الآخر وعندما تنضج الكفتة من جميع الجوانب تنشليها في طبق جانبي.
- ضعي الخضروات الطاسة وقلبيهم، حتى يدبلو، ضعي الكفتة على الخضروات وقلبيهم جيداً.
- حضري الساندوتشات وضعي طبقة من مفروم البقدونس ثم ضعي بكميات متساوية قطع الكفتة.
- قدمي بجانبه المخلل المفضل لديك، وبألف هنا وشفا.
تحضير سلطة الطحينة الاقتصادية
- اثنان رغيف خبز أبيض شامي أو فينو.
- ثلاث ملاعق كبيرة طحينة خام.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة صغيرة شطة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- عصير حبتين ليمون.
- ملعقة كبيرة خل أبيض.
طريقة التحضير:
- ضعي الخبز في وعاء عميق ثم ضيفي نص كوب ماء مغلي.
- اتركيه مده نصف ساعة حتى يذوب تماماً ثم ضعيه في الخلاط.
- ضيفا الطحينة الخام والتوابل وعصير الليمون والخل.
- أخفقيهم جيداً وإذا كان السلطة سميكة ضيفي ربع كوب ماء ساخن.
- وعيدي خفقهم مرة أخرى، ثم ضعي السلطة في برطمان محكم الغلق أطباق التقديم.