البوريك من أكثر المعجنات شهرة وخصوصاً في المطبخ التركي، أغلب الأشخاص يحبونة،كما يمكن حشو البوريك بأي نوع الحشوات المفضلة ويقدم مع الشاي أو القهوة في الإفطار أو العشاء،وجبة الإفطار، أو حتى على مدار اليوم، ولأن هناك عدد من السيدات يفضلن عدم تناول الأطعمة من الخارج ويمكن تناولة في الرحلات، أو أخذها معنا إلى المدرسة أو الجامعة أو مكان العمل، حيث إنه يمتاز بأنة خفيف على المعدة وشهي.
مكونات عمل بوريك
- 1 كوب من الحليب او لبن بودر حسب الرغبة.
- 2 معلقة كبيرة من السكر الناعم.
- 1/2 معلقة صغيرة من الملح.
- 4 كوب من الطاحين الابيض.
- 1/2 كوب ماء دافئ.
- 2 من البيض.
- 2 معلقة من زيت النباتي.
حشو البوريك
- 1/2 كيلو من اي نوع جبنة بيضة.
- مع إضافة بقدونس طازج.
طريقة تحضير بوريك
- نبدأ فى إحضار وعاء نقوم بوضع السكر مع الملح، والزيت، والماء، ونبدأ في التقليب حتى يذوب السكر والملح ضعي البيض في الوعاء وحركي.
- وفى وعاء اخلطي الطاحين مع الحليب السائل أو البودرة ثم أضيفي مزيج البيض والماء واخلطي حتى تحصلي على عجينة متماسكة وتركيها شوية.
- ثم نحضر وعاء ونضع السمنة مع البيض الأخرى حتى تحصلي على مزيج أضيفي كوب الطاحين ونضع بل تدريج.
- قومي ببرم العجينة حتى تأخذ شكل أسطواني وقطعيها.
- رشي القليل من الطاحين على طبق ثم ضعي قطع العجين بالقليل من الطاحين وضعيها في الطبق ضعي قطعة قماش مبلل.
- ادهني القليل من مزيج البيض والسمنة على قرص العجينة الكبير وضعي فوقة قرص صغير من العجينة وقونى بدهنها بالقليل من مزيج البيض والسمنة وكرري هذه العملية حتى يتبقى قرص واحد من أقراص العجين.
- قومي بغلق جميع أطراف العجينة إلى الداخل مع دهن كل طرف بالقليل من مزيج البيض والسمنة ثم ادهني سطح العجينة بالمزيج وأغلقيها.
- رشي العجينة بالقليل من الطاحين وضعيها في الثلاجة حتى ترتاح لمدة قليلة.
- ضعي القليل من الطاحين على طاولة العمل ثم ضعي عليها العجينة وقومى فردها القليل من الطاحين على وجه العجينة لتسهيل عملية المد.
- ثم ضعي الحشوة ثم اغلقيها تضعي حبات البرك.
- اقلي البوريك بالزيت حتى يأخذ لون ذهبي. مقرمش ثم صفي حبات البوريك من الزيت.