تعتبر العجينة اليابانية من أحلى العجائن التي تستخدم في صنع المخبوزات اللذيذة والمنفوخة ويشتهر الخبازون اليابانيون بتقنيتهم الفريدة في إعداد العجينة، وبهذا المقال سنتعرف على طريقة عمل العجينة اليابانية وكيف يمكن استخدامها لصنع مختلف أنواع المخبوزات في المنزل.
العجينة اليابانية
تتكون العجينة اليابانية من خلط الطحين مع الحليب وطهيها على النار لفترة قصيرة حتى تمتص الماء بشكل أفضل وتحتفظ بالرطوبة أثناء عملية الخبز، مما يعطي المخبوزات النهائية هشاشة فائقة.
طريقة عمل العجينة اليابانية تحتاج إلى المكونات التالية:
- نصف كيلو من الدقيق
- 250 مل حليب (أو ماء)
- 50 مل ماء (إضافي)
خطوات التحضير
- احضر الدقيق .
- في قدر صغير، قم بخلط الحليب والماء معا وأضف الطحين تدريجيا مع التحريك المستمر.
- ضع القدر على نار متوسطة واستمر في التحريك حتى يتشكل الخليط عجينة سميكة.
- قم بإزالة القدر عن النار واترك العجينة تبرد لبضع دقائق.
- بعد أن تبرد العجينة اليابانية قليلا، قم بإضافة الماء الإضافي (50 مل) واخلطه جيدا.
- يمكنك الآن استخدام العجينة اليابانية في وصفتك المفضلة للمخبوزات.
استخدام العجينة اليابانية في المخبوزات
يمكن استخدام العجينة اليابانية في صنع مجموعة كبيرة من المخبوزات وبما في ذلك الخبز الأبيض، والخبز الفرنسي، والكعك، والبسكويت.
طريقة عمل البوريك بالعجينة اليابانية
المكونات
- 2 كوب طحين
- 1/2 كوب حليب
- 1/4 كوب ماء
- 2 ملعقة كبيرة سكر
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 2 ملعقة كبيرة زبدة (مذابة)
- حشوة البوريك المفضلة (مثل حشوة اللحم، الجبن، السبانخ)
طريقة التحضير
- قم بإعداد العجينة اليابانية وفقا للخطوات المذكورة فقم بمزج الطحين مع الحليب والماء واطهي العجينة حتى تتشكل واتركها تبرد قليلا وأضف الزبدة المذابة واخلطها جيدا حتى تتجانس المكونات.
- قم بعجنها حتى تصبح العجينة لينه.
- قسم العجينة إلى كرات صغيرة واتركها ترتاح لمدة 10-15 دقيقة تحت قطعة من القماش المبللة.
- بينما ترتاح العجينة، قم بإعداد حشوتك المفضلة.
- يمكنك استخدام اللحم المفروم المطبوخ، أو الجبن، أو السبانخ المطهوة.
- قم بفتح كل كرة من العجينة فضع الحشوة في المنتصف.
- اطوي العجين من الجوانب حول الحشوة واضغط لإغلاق البوريك.
- قم بوضع البوريك على صينية خبز مبطنة بورق الخبز، وكرر العملية حتى تنتهي من جميع الكرات.
- قم بتغطية البوريك بقطعة من القماش واتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة حتى تتضاعف في الحجم.
- سخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- اخبز البوريك في الفرن لمدة تتراوح بين 20-25 دقيقة أو حتى يصبح اللون ذهبيا ومنتفخا.
- اترك البوريك يبرد قليلا قبل التقديم.
يمكنك تناول البوريك الياباني اللذيذ كوجبة خفيفة أو وجبة إفطار لذيذة ويمكن تغيير حشوة البوريك حسب الذوق الشخصي وتفضيلاتك الغذائية.