كاستيلا كيك بالكراميل واحدة من وصفات الحلويات التي بدأت في الانتشار مؤخرًا وهي في الأساس وصفة تايوانية مميزة وتعد بعدة نكهات اخترنا لكم منها اليوم طعم الكراميل وليس فقط في الصوص المزينة به بل وبداخل قالب الكيك كذلك.
مقادير كاستيلا كيك بالكراميل
- 80 جرام سكر أبيض.
- 15 جرام ماء.
- ثم 30 جرام ماء. تلك مقادير الكراميل بداخل عجينة كاستيلا كيك وسوف نوضح خطوات التحضير في الطريقة.
- 6 حبات من البيض.
- فانيليا.
- 60 جرام من الزيت النباتي.
- 60 جرام حليب سائل.
- 115 جرام من الدقيق الأبيض.
- 90 جرام من السكر.
مقادير صوص الكراميل
- 100 جرام سكر.
- 15 جرام من الماء.
- 125 جرام من كريمة خفق الحلويات.
- رشة من الملح.
طريقة عمل كاستيلا كيك بالكراميل
- في إناء على النار ضع السكر مع 15 جرام من الماء على النار واتركه مع التقليب عند الحاجة حتى تحصل على كراميل فاتح اللون.
- بعد ذلك ارفع الإناء من على النار واتركه يهدأ قليلًا ثم قم بإضافة 30 جرام من الماء بحرص، ثم حرك الإناء بحركات دائرية حتى تتأكد من اختلاط المكونات.
- بعد ما يبرد قلبه واتركه وها هو الكراميل جاهز لعجينة كاستيلا كيك.
- افصل بياض البيض عن صفار البيض في وعائين مختلفين.
- قم بإضافة الزيت النباتي والحليب السائل وكذلك الكراميل الذي أعددته والفانيليا إلى صفار البيض ثم اخفقهم جميعًا بالمضرب السلك.
- بعد ذلك قم بإضافة الدقيق وقلبه مع الخليط بالمضرب كذلك.
- بالمضرب الكهربائي اخفق بياض البيض جيدًا حتى تحصل على ميرنج.
- بعد تماسكه قليلًا قم بإضافة السكر واستمر في الخفق للحصول على قوام متماسك وناعم.
- ضع الخليط السابق فوق الميرنج وامزجهم برفق حتى يختفي اللون الأبيض تمامًا.
- في قالب على شكل مربع 18 سم مفروش بورق الزبدة ضع خليط الكيك ووزعه بالتساوي.
- ضع القالب في صينية أكبر منه وضع بداخل الصينية كمية من الماء الساخن.
- ضع الصينية بالقالب في الرف الأوسط من الفرن على درجة حرارة 160 لمدة ساعة تقريبًا.
- وفي هذا الوقت جهز صوص الكراميل، ضع السكر مع الماء على النار حتى يصبح لديك كراميل كما فعلنا بالخطوة الأولى.
- بعد ذلك قم بإضافة الكريمة مع رشة الملح وقلبهم جيدًا ليصبح لديك صوص متجانس.
- اسكب الصوص فوق كاستيلا كيك بعد إخراجها من الفرن ووضعها في إناء التقديم.