يعد تبسي الدجاج بالباذنجان والبطاطا يعتبر واحدًا من أطباق الطبخ المميزة التي يجب تجربتها من المطبخ العراقي، إن تركيبة هذا الطبق مميزة ولذيذة ومغذية، فهي تجمع بين نكهات الدجاج المشوي المتبل والباذنجان الطري والبطاطا اللذيذة، في هذا المقال سنقدم لك خطوات تحضير تبسي الدجاج بالباذنجان والبطاطا بالتفصيل.
طريقة عمل تبسي الدجاج بالباذنجان والبطاطا
المكونات
دجاجة مقطعة إلى 4 أو 8 قطع حسب الرغبة.
2 باذنجان متوسط الحجم، مقشر ومقطع إلى شرائح طولية رفيعة.
3 بطاطا متوسطة الحجم، مقشرة ومقطعة إلى شرائح دائرية رقيقة.
1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة.
3 فصوص ثوم مهروس.
2 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
1 ملعقة صغيرة من الكمون.
1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملح حسب.
زيت للقلي.
تبسي الدجاج
- سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة، أضيفي قليلًا من الزيت وقومي بقلي شرائح البطاطا حتى تصبح ذهبية ومقرمشة، ثم ضعيها جانبًا عند الانتهاء.
- في نفس المقلاة، قومي بقلي شرائح الباذنجان حتى تتحول إلى لون بني فاتح وتصبح طرية، ضعيها أيضًا جانبًا.
- في مقلاة أخرى، سخني قليلًا من الزيت وأضيفي البصل المفروم والثوم المهروس وقلبي، ثم أضيفي الدجاج والتوابل وقلبي حتى يتغير لون الدجاج وتتخلصي من الزفارة.
- في صينية للفرن، أضيفي صلصة الطماطم والتوابل وهي الكمون، الكزبرة المطحونة، الفلفل الأسود، والملح، وقلبي المكونات جيدًا لضمان توزيع التوابل بالتساوي.
- ضعي شرائح الباذنجان والبطاطا في الصينية وقلبيها مع قطع الدجاج والتوابل حتى تمتزج المكونات.
- غطي الصينية واتركيها على نار منخفضة لمدة 10-15 دقيقة حتى تتداخل النكهات وتنضج المكونات تمامًا.
- أدخليها الفرن لتكتسب لونًا ذهبيًا مميزًا.
- يمكنكِ تزيين التبسي ببعض البقدونس المفروم الطازج قبل التقديم.
وإلى هنا نكون قد انتهينا من تحضير تبسي الدجاج بالباذنجان والبطاطا، يمكنكِ تقديمه كوجبة غداء أو عشاء مميزة، ويمكن تناوله مع رغيف خبز طازج أو سلطة أو أرز لإكمال الوجبة.
تتميز هذه الوصفة بتوازن النكهات والطعم الشهي، حيث تجتمع نكهة الدجاج المشوي مع الباذنجان الطري والبطاطا اللذيذة، فهي وجبة مغذية تحتوي على العديد من العناصر الغذائية المهمة مثل البروتين من الدجاج والفيتامينات والألياف من الباذنجان والبطاطا.