تبحث الكثيرات عن طريقة بلح الشام بوصفة صحيحة بسبب انتشار العديد من الوصفات الغير مضبوطة وبمقادير غير صحيحة في كثير من الأحيان، وتوفيراً للوقت والمجهود والمال نقدم لكي هذه الوصفة المميزة لتحضير هذه الحلوى اللذيذة، وتعود تسميه بلح الشام بهذا الاسم إلى رغبة صانعيه من أهل سوريا بصنع حلوى خاصة بأهل الشام وتشبه في شكلها ثمار البلح ويتم تمييزها في أي مكان فأطلقوا عليه بلح الشام، ومن ثم انتشرت طريقة صناعته في العديد من دول العالم وعلى رأسها الدول العربية خاصة مصر، فهو من الحلويات التي يمكن تناولها في مختلف المناسبات وتقديمها كهدايا أثناء زيارة الأصدقاء والأقارب، وفي السطور التالية نقدم لكم طريقة عمل حلوى بلح الشام في منزلك بكل سهولة وبطريقة تجعله مقرمشاً لمدة أيام خلال حفظه في الثلاجة.
طريقة عمل بلح الشام المقرمش
يجب مراعاة الالتزام بجميع المقادير وخطوات التحضير للحصول على نتيجة مميزة.
مقادير بلح الشام
- كوب ونصف من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة (يمكن استخدام الزيت أو السمن ولكن الزبدة أفضل).
- ملعقة كبيرة من السكر.
- كوب ونصف من الدقيق متعدد الاستعمالات.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السميد الناعم.
- ثلاث ملاعق من نشا الذرة.
- ثلاث حبات من البيض بدرجة حرارة الغرفة.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- ذرة ملح.
طريقة بلح الشام
- يضاف رشه ملح صغيرة إلى الدقيق ويترك جانباً.
- نضع الماء في إناء عميق ونضيف إليه الزبدة والسكر، ثم يوضع الإناء على النار وعند وصول المكونات إلى درجة الغليان نضيف إليهم الدقيق.
- يقلب الدقيق والماء جيداً مع الضغط على العجينة باستخدام الملعقة كثيراً أثناء التقليب حتى نحصل على عجينة ناعمة.
- نضيف إليهم ثلاث ملاعق كبار ممسوحين من السميد (مثل المستخدم في عمل البسبوسة)، وثلاث ملاعق كبيرة ممسوحة من نشا الذرة.
- يكمن السر في استخدام النشا والسميد إلى أنهم يعطوا نتيجة ممتازة تجعل البلح مقرمش.مع التقليب المستمر حتى تمتزج جميع المكونات مع التأكد من عدم وجود سميد أو دقيق جاف أو أي تكتلات.
- بعدما تصبح العجينة ناعمة نغلق النار ونتركها قليلاً حتى تبرد قليلاً، نضع العجينة في العجان بعدما تصبح دافئة فقط ونضيف إليها البيض بالتدريج، أي نضيف البيضة الأولى ثم نمزجها حتى تختفي تماماً في العجينة، ثم نضيف الثانية وهكذا.
- نضع العجينة في كيس حلواني بعد تركيب القطعة المناسبة لشكل بلح الشام، ويفضل المصنوع من القماش حتى لا ينقطع أثناء الاستخدام.
- في طاسة بها زيت غزير بارد نقوم بتشكيل العجينة وقصها بمقص المطبخ المدهون بالزيت كما بالصورة.
- توضع الطاسة فوق نار مرتفعة حتى يبدأ الزيت في الغليان ثم تهدئة النار مرة أخرى.
- يجب عدم لمس قطع العجينة قبل أن يصبح لونها ذهبياً فاتحاً حتى لا تكون مازالت عجينة ويتغير شكلها.
- عند تحول جميع الجوانب إلى اللون الذهبي الفاتح ننتشل جميع قطع بلح الشام ونضعها في مصفاة ونتركها حتى تبرد تماماً، ويمكن إدخالها الثلاجة مدة خمس غلى 10 دقائق لتسهيل عملية التبريد.
- عندنا تصبح باردة تماماً نضعها في الزيت مرة أخرى مع التقليب باستمرار حتى يصبح لونها ذهبياً من جميع الجوانب.
- يتم تصفيتها تماماً من الزيت ثم توضع في الشربات وتقلب جيداً ثم تصفى وتوضع في طبق التقديم.
يتضمن الفيديو الطريقة مع جميع الخطوات بالإضافة إلى طريقة أخرى لتحضير الوصفة بدون بيض، أيضاً يوضح الفيديو المقادير المضبوطة لعمل السيرب.
- يمكنك ايضا تزيين بلح الشام بالكريم شانتيه أو غمسه في الشوكولاتة وتقديمه.
- إذا أعجبتك هذه الوصفة لا تنسي إخبارنا من خلال التعليقات.