مقادير عمل الدجاج المقرمش
- عدد 1 دجاجه كبيره مقطعه ثمان قطع
- ثلاثة أكواب من الدقيق
- نصف كوب من النشا
- 1حبه بصل مبشوره
- ملح وفلفل اسود
- معلقه كبيره من الكاري
- معلقه كبيره من ألكركم
- معلقه كبيره من البابريكا
- معلقه كبيره ثوم بودر
- معلقه كبيره بصل بودر
- ماء مثلج
خطوات تحضير الدجاج المقر مش
- في وعاء احضري التتبيله الخاصة بالدجاج المقرمش.
- قومي بوضع البصل المبشور والملح والفلفل السود والكركم والكاري والبصل البودر والثوم.
- ثم بعد ذلك قومي بتقليب الدجاج مع التوابل واتركيه في الثلاجة مده لا تقل عن ثلاث ساعات حتي تأخذ طعم التتبيلة.
- في وعاء أخر قومي بوضع الدقيق مع النشا ومعلقه صغيره من الملح وقلبيهم جيدا.
- في وعاء أخر احضري الماء المثلج فهذه خطوه مهمة لقرمشة الدجاج.
- بعد ذلك احضري الدجاج المتبل من الثلاجة قومي بوضع الدجاج في الدقيق ثم في الماء المثلج ثم في الدقيق مره اخري.
- كرري هذه الخطوات مع باقي قطع الدجاج.
- قومي بعد ذلك بقلي قطع الدجاج في زيت غزير وساخن لمده لا تقل عن 15 دقيقه حتي تحصلي علي لون ذهبي مثل الجاهز.
- قدمي الدجاج المقرمش مع البطاطس المحمرة والأزر الريزو وسلطه الكولو سلو والكاتشب. وبالهنا والشفا.
طريقة عمل دجاج كنتاكي
المكونات:
- دجاجة مغسولة ومقطعة إلى 8 قطع.
- كوب ونصف دقيق ابيض.
- كوب من الماء.
- ملعقتين من النشا.
- ملعقه من البيكنج بودر.
- مجموعة من البهارات بصل وثوم بودرة و بابريكا وكركم وفلفل اسود وملح.
- كمية من الزيت المقلي.
خطوات التحضير:
- نضع الدقيق والنشا والبيكنج بودر والبهارات السابق ذكرها في إناء ونخلطهم جيداً.
- نضيف الماء على الخليط ونقلبهم حتى الحصول على خليط متماسك.
- نضع كمية من الدقيق الحلف في طبق مسطح.
- نغمس قطع الدجاج في خليط الدقيق ثم نغمسها في الدقيق الجاف من جميع الاتجاهات.
- نضع قطع الدجاج في زيت ساخن جدا ثم نهدأ النار بالتدريج ونقلب الدجاج على جميع الاتجاهات.
- عند حصول الدجاج على اللون الذهبي المطلوب يتم تقديمها ساخنة.