تعتبر فطائر المقلاة من الأكلات الخفيفة والسريعة التي تحرص كثير من الأمهات على إعدادها لأطفالهم، لأنها تتميز بطعم محبب ومكوناتها اقتصادية ومتوفرة في المطبخ، كما أن طريقة تحضيرها لا تستغرق الكثير من الوقت، ويمكنك إعدادها بأي حشوة على حسب ذوقك والمتوفر في منزلك، ومن خلال موقع ثقفني، سوف نتعرف على طريقة عمل فطائر المقلاة السهلة بحشوات اقتصادية.
مكونات فطائر المقلاة
العجينة
كوب ونصف ماء دافئ.
2 ملعقة كبيرة سكر.
1 ملعقة كبيرة خميرة.
نصف كوب زبادي.
ثلث كوب زيت.
6 أكواب دقيق.
1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
1 ملعقة صغيرة ملح.
مكونات حشوة الدجاج
1 صدر دجاج.
1 ملعقة كبيرة زيت.
بصلة مفرومة.
ملح وفلفل أسود.
نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
نصف ملعقة صغيرة كاري.
فص ثوم مفروم.
جزرة مبشورة.
1 فلفل رومي.
حشوة البطاطس
3 ملاعق كبيرة زيت.
بصلة مفرومة.
2 فص ثوم مفروم.
1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
1 ملعقة صغيرة بابريكا.
ملح وفلفل أسود.
جزر مبشور.
فلفل رومي مقطع.
2 بطاطس مسلوقة.
2 ملعقة كبيرة ماء.
مكونات عمل فطائر المقلاة
طريقة عمل الفطائر
نضع كوب ونصف من الماء الدافئ في إناء العجن ثم نزود ملعقتين كبيرتين من السكر، ملعقة كبيرة من الخميرة، ثلث كوب زيت ونصف كوب زبادي.
نقلب المكونات ثم نضيف 6 أكواب من الدقيق وملعقة كبيرة من البيكنج بودر وملعقة صغيرة من الملح.
نقلب بالملعقة حتى نجمع العجينة ثم نعجنها باليد حتى تصبح ملساء بقوام متوسط وقد تحتاج قليل من الماء على حسب نوع الدقيق.
نغطي العجينة لمدة 30 دقيقة حتى تختمر.
لتحضير الحشوة الأولى نقطع صدر الدجاج إلى مكعبات صغيرة، ونضع ملعقة كبيرة من الزيت في المقلاة على نار هادئة ونضيف البصل مع التقليب المستمر حتى يصبح أصفر اللون.
ثم نضيف مكعبات الدجاج ونقلب على نار متوسطة حتى تختفي السوائل، ثم نضيف الملح والفلفل الأسود ونصف ملعقة صغيرة من البابريكا والكاري.
ثم نضيف فص ثوم مفروم والجزر والفلفل الرومي، ونغطي الحشوة حتى تطبخ لمدة 5 دقائق على نار هادئة ثم نرفعها عن النار حتى تبرد.
لتحضير حشوة البطاطس نضع 3 ملاعق كبيرة من الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ثم نضيف البصل مع التقليب وإضافة نصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود وملعقة صغيرة من البابريكا.
نضيف الجزر والفلفل الرومي وربع كوب من الكزبرة الخضراء ونقلب لمدة دقيقة.
ثم نضيف البطاطس المسلوقة وملعقتين كبيرتين من الماء ونقلب لمدة دقيقتين حتى تصبح الحشوة جاهزة ثم نرفعها عن النار حتى تبرد.
طريقة التشكيل
نقسم العجينة إلى 20 كرة صغيرة ونغطيها حتى لا تجف، ثم نفرد كرة العجينة بشكل مستطيل.
نضع ملعقة كبيرة من الحشوة على الطرف ونغلق الجوانب ثم نلفها، ونكمل كل الكمية بنفس الطريقة.
نضع الفطائر في مقلاة ساخنة بها قليل من الزيت على نار هادئة، وبعد دقيقة نقلبها على الجهة الثانية ثم نقلب على كل الجهات حتى الأطراف حتى تأخذ لون ذهبي وتستغرق مدة الطهي حوالي 7 دقائق حتى تمام النضج.