طريقة عمل الطعمية بالبكينج بودر في المنزل بكل سهولة وبساطة حيث من المعروف ان الطعمية تعتبر من الاكلات الشعبية الاولي في جمهورية مصر العربية وان كثير من الاشخاص يحبونها ويقبلونا عليها وانها من الاكلات المميزة الغير مكلفة، وانه يتم صنعها من الفول وايضا الحمص وذلك عن طريق طحنها واضافة بعد التوابل والخضروات اليها وفي هذا المقال سوف نتعرف علي طريقة عمل الطعمية بالبكينج بودر.
طريقة عمل الطعمية بالبكينج بودر
طريقة عمل وقلي الطعمية في البيت امر سهل وبسيط يتاح لأي شخص القيام بعمل وطهي الفلافل حيث يتم توفير المكونات المطلوبة بالمقادير واتباع الخطوات لعمل الطعمية لذلك يكون الامر علي النحو التالي:
1. المكونات والمقادير:
- بيكربونات صوديوم او البكينج بودر.
- رشة ملح.
- شوية بهارات.
- نصف كيلو جرام فول مدشوش.
- فلفل اسود.
- كمون.
- نصف كيلو كزبرة ناشفة.
- ربع كوب شبت.
- نصف كوب بقدونس.
- فص ثوم.
- نصف كوب كزبرة خضراء.
- بصله وسط.
- شوية كرات او بصل اخضر، وإليكم رابط طريقة عمل الكبدة السعودي.
طريقة عمل الطعمية المصرية المقرمشة
- اولا القيام بتجهيز الفول المدشوش وغسله بالماء جيدا ويتم نقعه في الماء طوال الليل.
- يتم بعدها طحن الفول المدشوش وجميع المكونات معا ماعدا التوابل لعمل عجينة هشة.
- وضع القليل من بيكربونات صوديوم او البكينج بودر.
- بعدها يتم وضع القلاية علي النار ونضع بها زيت القلي.
- نقوم بعمل الطعمية علي شكل اقراص او كور فلافل.
- يتم وضعها في الزيت للقلي مع مراعاة التقليب حتي التطيب واخذ اللون الذهبي.
- يتم خروجها من النار ووضعها في طبق ورش التوابل مع التزين بالبقدونس والتقديم بالهنا والعافية، وإليكم رابط طريقة عمل الاندومي.
ماهو سر انتفاخ الفلافل
للحصول علي طعمية مقرمشة ومنتفخة ولذيذة يتم اتباع الخطوات الاتية:
- العناية بالمكونات والمقادير المناسبة لعمل وصنع الفلافل التي تصنع من الفول المدشوش او الحمص.
- توازن النكهات حتي يتم الحصول علي عجينة جيدة ذات قوام مماثل.
- استخدام مادة رافعة اي اضافة شئ بسيط من بيكربونات صوديوم او البكينج بودر لان ذلك يساعد علي رفع العجينة ويجعلها هشة للاحتواء علي غازات، وإليكم رابط طريقة عمل ألبان كيك.
- طحن العجينة يلزم عدم المبالغة الزائدة والحفاظ علي العجينة والحصول علي عجينة خشنة ليست ناعمة.
- وضع العجينة في الثلاجة لعدة ساعات حتي يتم تبريدها قبل عملية القلي.
- قلي العجينة في القلاية عند وضع الزيت في القلاية وانزال العجينة حتي يتم التسوية والحصول علي قرص طعمية او الفلافل خفيفة ومقرمشة.
بديل الكربونات للفلافل
هناك بدائل لبيكربونات صوديوم يتم وضعها للحصول علي طعمية او فلافل ممتازة ذات مذاق ونكهه جيدة حيث من ضمن هذه البدائل البكينج بودر حيث يكون وكيل للخميرة لاحتوائه علي غازات تعمل وتساعد علي اعطاء الفلافل نوع من الانتفاخ حيث يتم استخدام ذلك في الطعمية المصنوعة من الفول المدشوش او الحمص ويتم عملها وتقديمها بالصحة والهنا.