البسبوسة هي حلوى شرقية تقليدية، وتعد من الحلويات الأساسية التي تقدم في المناسبات الخاصة والأعياد في الدول العربية والشرق الأوسط، وهي تتكون عادة من عجينة السميد والسكر والحليب والزيت والبيض وبعض المكونات الأخرى، ويتم تحضيرها بإضافة القطر المحلى عليها بعد الخبز.
مكونات البسبوسة الشرقية
وهي تتكون من عجينة السميد المحلى ومنكهة بالسكر والقطر فيما يلي طريقة عمل البسبوسة:
- كوبين سميد ناعم.
- كوب سكر.
- كوب لبن زبادي.
- كوب حليب.
- 1/2 كوب زيت نباتي.
- ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
- ربع ملعقة صغيرة ملح
- حبات اللوز المفرومة (للتزيين).
لعمل القطر
- 2 كوب سكر.
- 1 كوب ماء.
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
طريقة التحضير
- سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية وضعي ورقة زبدة في صينية فرن بحجم متوسط.
- في وعاء كبير امزجي السميد، السكر، البيكنج باودر، الفانيليا والملح.
- ضيفي الزيت وامزجي جيدا حتى يصبح الخليط رطبا.
- ثم ضيفي اللبن الزبادي والحليب وامزجي حتى يتجانس الخليط.
- صبي الخليط في الصينية المحضرة وفرديه بشكل متساوي.
- ضعي الصينية في الفرن واخبزيها لمدة 30 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبيا.
- بعد ذلك جهزي القطر عن طريق خلط السكر والماء في قدر على نار متوسطة وتحريكه حتى يذوب السكر.
- ضيفي عصير الليمون واتركي الخليط على النار لمدة 10 دقيقة حتى يصبح لزج.
- اخرجي الصينية من الفرن واسكبي القطر الساخن على البسبوسة الساخنة.
- ثم قطعي البسبوسة إلى مربعات وزيني كل مربع بحبات اللوز المفرومة.
طرق مختلفة لتحضير البسبوسة
يمكن تحضير البسبوسة بدون القطر المحلى، ولكن سيتغير طعم ونكهة الحلوى بشكل كبير، فأن القطر المحلى هو المكون الرئيسي الذي يمنح البسبوسة النكهة الحلوة والرطوبة اللازمة، وبدونه ستفقد الحلوى هذه الخصائص الأساسية.
إذا كنت ترغب في تجربة تحضير البسبوسة بدون القطر المحلى، فيمكن استخدام العسل أو شراب الزبيب بدلا من القطر، ولكن يجب ملاحظة أن النكهة والطعم سيتغير بشكل كبير، وسوف تحتاج إلى تعديل كمية السكر المضاف إلى العجينة لتعويض الحلاوة المفقودة.
كما يمكن أيضا استخدام بعض المكونات الأخرى لإضفاء النكهة الحلوة، مثل الشوكولاتة المذابة أو العصير المركز المحلى، ولكن يجب ملاحظة أن استخدام هذه المكونات سيغير نكهة الحلوى بشكل كبير، ولن تكون البسبوسة بنفس الطعم التقليدي الذي نحبه.