طريقة عمل عيش الكيزر الصحي ، العيش الفينو أو الكيزر من أسهل أنواع الخبز وأكثرها تناولًا وخاصة بين الأطفال في عمل اللانش بوكس المدرسي أو اللانش بوكس للنادي وأثناء عمل سندويتشات للمذاكرة، ومع غلاء الأسعار أصبحت ربات البيوت بحاجة قوية إلى معرفة أسرار تحضير الكيزر أو الفينو في المنزل بمكونات بسيطة من أجل الاحتفاظ به في الفريزر مع تجهيز طلبات المدارس الأسبوعية لتوفير الوقت والجهد وتقليل النفقات المستهلكة في شراء الكيزر الجاهز بأسعاره المبالغ بها، وأي ضمان المكونات الصحية الداخلة في إعداد الكيزر في المنزل.
طريقة عمل عيش الكيزر الصحي
يعتمد الخبز الصحي على نوعية الدقيق الداخلة في إعداده فعند استخدام دقيق الشوفان أو القمح يمكن لكافة الأفراد حتى متبعي الحميات الغذائية تناوله بكل بساطة بدون الخوف من الزيادة في الوزن، والخبز عامة يتميز بالقيمة الغذائية العالية والتي تعطي الجسم المكونات التي يحتاجها من البروتين والفيتامينات والعناصر اللازمة لبناءه.
ويمكن تحضير الكيزر الصحي عن طريق إحضار المكونات التالية :
- 4 أكواب من الدقيق الأبيض أو الأسمر حسب الرغبة.
- 2 معلقة من السكر.
- ربع كوب من الزيت.
- معلقة من الخميرة.
- نصف معلقة من الملح.
- كوب ونصف من الماء أو أكثر حسب نوع الدقيق.
- 2 معلقة من السمسم.
كيفية تحضير العجينة للكيزر
- في إناء التحضير يوضع كوب وربع من الماء مع الخميرة والسكر ويخلط الجميع جيدًا حتى تنشط الخميرة.
- يضاف الزيت إلى الإناء مع الاستمرار في التقليب حتى يتداخل مع الخميرة.
- يوضع الدقيق فوق الخليط السائل مع الملح وتخلط المكونات وتعجن حتى الحصول على كرة من العجين المتجانس.
- يضاف نصف كوب من الماء بالتدريج مع العجن مرة أخرى لمدة عشرة دقائق على الأقل.
- توضع معلقة من الزيت مع الاستمرار في العجن حتى الحصول على عجينة متماسكة وطرية.
- تترك العجينة تختمر بعد نقلها في طبق نظيف لمدة نصف ساعة على الأقل للحصول على أفضل نتيجة.
- تمسح اليد بطبقة خفيفة من الزيت لإخراج الهواء من العجينة وتوضع كمية بسيطة جدًا من الزيت على سطح العجينة ثم تكور كور صغيرة أو متوسطة أو كبيرة حسب الرغبة.
- توضع كور العجينة في صينية مدهونة بالزيت وتغطى لمدة عشر دقائق حتى ترتاح وبعدها تشكل مرة أخرى لإخراج الهواء منها.
- ترص الكور بعد تشكيلها في صينية الفرن المدهونة بالقليل من الزيت أو بها ورقة زبدة.
- ترش كمية من الماء البسيط على وجه الكيزر مع البسيط من السمسم ويترك الكيزر يختمر مرة أخرى لمدة نصف ساعة حتى يتضاعف حجمه.
- يدخل الكيزر إلى الفرن بعد أن يسخن جيدًا وبعدها يترك حتى يحصل على اللون الذهبي، ويمكن وضعه أسفل الشواية بعد أن يحمر من الأسفل.
- يخرج الكيزر من الفرن ويغطى لمدة عشر دقائق ثم يترك ليبرد تمامًا.
- بعد أن يبرد الكيزر يمكن الاحتفاظ به في أكياس من البلاستيك ووضعه في الفريزر ويخرج قبل الاستخدام بدقائق.
الكيزر والفينو نوعان من أنواع الخبز الذي لا يمكن الاستغناء عنهما في أي منزل سواء في وجبات الإفطار أو العشاء وأيضا في تحضيرات اللانش بوكس المدرسي، ومع ارتفاع أسعار المنتجات الغذائية ارتفعت أسعار تلك الأنواع من الخبز في المتاجر، ولكن مع معرفة أسرار تحضيرها في المنزل يمكن الاستمتاع بتقديم خبز الكيزر الصحي في المنزل بأبسط تكلفة وحفظه في الفريزر واسعاد الأطفال به.