وجبة برياني دجاج هندي تعد أحد الوصفات الهندية المشهورة بشكل كبير في الهند وفي جميع أنحاء العالم حيث أنها تتميز بمذاقها اللذيذ، كما أن هذا الطبق يشتهر تقديمه بشكل كبير في المطاعم الخليجية، وتتفن جميع البيوت في القيام بتحضيره ويرجع ذلك لمذاق الوجبة الجميل وسهولة تحضيرها، وسنقوم بعرض كيفية عمل برياني دجاج هندي خطوة بخطوة في الفقرات القادمة بالترتيب.
مكونات البرياني الهندي بالدجاج الأصلي
إليك مكونات برياني الهندي بالدجاج الأصلي التالية:
- 1 كيلو جرام من الدجاج المقطع.
- 500 جرام من أرز بسمتي يكون (منقوع لمدة 30 دقيقة).
- عدد 4 ملعقة كبيرة من بهارات غارام ماسالا تكون ليست مطحونة.
- أيضًا عدد 4 ملعقة صغيرة من بهار غارام ماسالا.
- 50 غرام من الزبدة.
- عدد 4 ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
- كذلك عدد 1 كوب من البصل يكون مقطع على شكل شرائح.
- عدد 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج يكون مقطع.
- 3 ملاعق صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
- عدد 1 ملعقة كبيرة من الكزبرة اليابسة.
- أيضًا عدد 5 ملعقة كبيرة من الزيت.
- عدد 2 ملعقة صغيرة من الكركم.
- 2 كوب من اللبن.
- ¾ كوب من الطماطم مقطعة.
- عدد 4 من ورق الغار
لتحضير الصلصة
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر حار.
- عدد 2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المقطع.
- 2 ملعقة صغيرة من الثوم المقطع.
- كذلك عدد 1 ملعقة صغيرة من بهار غارام ماسالا.
- بالإضافة إلى 1 كوب من لبن الزبادي.
- ملح.
للتزيين
- ½ جرام زعفران يكون (مذاب في ½ كوب حليب).
- عدد 2 ملعقة كبيرة من ماء الورد.
طريقة تحضير برياني دجاج هندي
- في البداية نقوم بوضع مكونات الصلصة داخل وعاء وخليهم بشكل جيد، ثم إضافة قطع الدجاج ونقوم بتتبيلها لمدة ساعة الى أن يكتسب الدجاج كافة النكهات.
- أيضًا نقوم بغلي الماء وإضافة ½ كمية الغارام ماسالا التي تكون غير المطحونة وأيضًا ورق الغار والأرز والقيام بطهي الأرز إلى أن ينضج ثم القيام بتصفيته ووضعة جانباً.
- الآن نسخن الزيت داخل وعاء كبير ثم إضافة باقي بهارات الغارام ماسالا التي تكون ليست مطحونة و القيام بتحريكها، وإضافة شرائح البصل ونقوم بالتحريك إلى أن يصبح لونها ذهبياً ثم نقوم بإضافة 1 ملعقة صغيرة وذلك من بهار الغارام ماسالا ثم إضافة باقي المكونات ومن ضمنها الطماطم جميعها ما عدا الأرز.
- في تلك الخطوة نقوم بتحريك المكونات وذلك لمدة 5 دقائق ثم إضافة الدجاج المتبل بالبهارات و القيام بتحريكه إلى أن ينضج الدجاج.
- يلي ذلك نقوم بوضع طبقات من الأرز وكذلك الدجاج بالتناوب بعد ذلك نرش الزعفران وأيضًا بقية بهار الغارام ماسالا بالاضافة الى الزبدة وذلك بين الطبقات وأعلاها وننتهي بطبقة الأرز والزعفران وأيضًا ماء الورد.
- أيضًا نغطي المكونات وذلك بورق من الألومنيوم ونضع المكونات على نار هادئة وذلك لمدة من 10-12 دقيقة.
- في النهاية يكون طبق برياني دجاج الهندي جاهز للتقديم.