طريقة عمل البيتزا الإيطالية خطوة بخطوة حتى تصبحين كالمحترفين في تحضير أشهى بيتزا لأسرتك، عُرفت البيتزا من المطبخ الإيطالي ومنها إلى جميع دول العالم، وكانت تُحضر في البداية من بقايا الطعام، وهي وسيلة جيدة لإعادة استخدامه مرة أخرى بدلاً من التخلص منه، ومع تطور طرق تحضير الببتزا أصبحت هناك طرقاً إبداعية لعمل بيتزا مميزة، لذلك نخبرك في هذا المقال من “ثقفني” عن كيفية تحضير وصفة بيتزا إيطالية لذيذة بالخطوات.
مقادير البيتزا الإيطالية
لعمل العجينة “تكفي لعمل 4 عدد بيتزا متوسطة”
- 4 أكواب من الدقيق الأبيض.
- كوبين من الماء الدافئ.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- أعشاب “روز ماري، زعتر، ريحان” حسب الرغبة.
- رشة ملح.
- ملعقة كبيرة خميرة.
- ملعقة كبيرة سكر.
للحشوة
- أساسيات الحشوة الإيطالية “صلصة البيتزا، أوراق ريحان، موتزاريلا”.
- إضافات حسب الرغبة، شرائح زيتون، شرائح فلفل ألوان، طماطم مجففة، ميكس أجبان أو قطع دجاج أو لحم أو تونة أو أي حشوات أخرى.
طريقة عمل البيتزا الإيطالية خطوة بخطوة
بعد تحضير كافة المقادير إليك أفضل طريقة لعمل البيتزا في المنزل بالخطوات التالية:
- لتحضير العجينة نضع كمية الدقيق في وعاء عميق ثم نضيف إليها الملح والفلفل والخميرة ونخلطها.
- نفرك الدقيق بكمية الزيت ثم نضيف الماء الدافئ مع العجن حتى نحصل على عجينة لينة ولا تلتصق باليد.
- نترك العجينة حتى ترتاح لمدة 30 دقيقة مع ضرورة تغطية سطحها حتى لا تجف.
- بعد تخمر العجينة نقسمها إلى كرات ونفرد كل كرة بسُمك رقيق، 4 أكواب من الدقيق يمكن تقسيمها إلى 4 كرات لعمل عدد 4 من البيتزا ويمكن التحكم في الحجم حسب ارتفاع العجين.
- نضع صلصة البيتزا والأعشاب وباقي الحشوة، ثم نضيف الموتزاريلا.
- ندخل البيتزا إلى فرن ساخن مسبقاً على حرارة 180 لمدة 20 دقيقة بالرف الأوسط ثم نقدمها ساخنة.
أسرار نجاح البيتزا في البيت أفضل من المطاعم
يمكنك عمل بيتزا في البيت ناجحة وأفضل من المطاعم ببعض الحيل البسيطة ومنها:
- اختاري نوع مميز من الدقيق الأبيض خاص بالمخبوزات، فجودة الدقيق تؤدي إلى جودة النتيجة النهائية.
- استخدام زيت الزيتون بدلاً عن الزيت النباتي العادي يؤثر بشكل إيجابي في طعم ومذاق البيتزا.
- في حال استخدام أي لحوم بالبيتزا يجب أن تكون ناضجة مسبقاً.
- يمكن الاستغناء عن الأعشاب، ولكنها أهم ما يميز البيتزا الإيطالية.
- تتميز البيتزا الإيطالية كذلك بأنها رقيقة ومقرمشة وكل مكوناتها طبيعية، أي لا تستبدلي صلصة البيتزا المجهزة بصلصة محفوظة أو كاتشب.
- يفضل فرد العجينة على سطح مظيف مدهون بالزيت وليس مبطناً بالدقيق، حتى تتمكني من فرد العجينة لأقصى درجة وتصبح رقيقة مثل البيتزا الإيطالية.
- إذا اردتِ الحصول على بيتزا مثل المطاعم فالسر هنا في عجينة رقيقة وحشوة كثيرة.
طريقة تحضير صلصة البيتزا في البيت
- احضري 8 حبات من الطماطم الطازجة وضعيهم في ماء مغلي لمدة دقيقتين.
- قشري الطماطم ثم افرميها بالخطلاط اليدوي.
- أضيفي الملح والفلفل والثوم البودرة والبصل البودرة والزعتر والقليل من زيت الزيتون، وأعيدي عصير الطماطم مرة أخرى إلى النار حتى تتسبك.