طريقة عمل الليمون المعصفر ، يعتبر الليمون المعصفر نوع من أنواع المخلل الأكثر طلبًا بين العديد من المواطنين حيث يرغبون في تناوله دائمًا بجانب العديد من الأطباق المميزة نظرًا لطعمه الرائع ورائحته المميزة وفوائده الكبرى التي ترتبط بفوائد الليمون لاحتوائه على العديد من العناصر الغذائية الهامة للجسم، ويعتبر تخليل الليمون في المنزل من الأشياء البسيطة السهلة التي قد تجهلها العديد من السيدات وتلجأ لشرائه من الخارج، فالليمون المعصفر لا يحتاج سوى بعض المكونات البسيطة التي تحضر في دقائق لعمل كمية كبيرة يمكن الاحتفاظ بها لشهور، مع ضمان تناول أكلات مضمونة المصدر بدون الخوف من المواد الداخلة في إعدادها.
طريقة عمل الليمون المعصفر
المخلل بصفة عامة من الأطباق الجانبية التي قد لا يتمكن العديد من الأفراد من تناول طعامهم بدونها، حيث أنهم يلجأون إلى شرائها وتناولها مع كافة الوجبات المتنوعة سواء كان أجبان أو لحوم أو معجنات وغيرها، لتفتح الشهية وتساعدهم على تناول الطعام.
ويمكن تحضير الليمون المعصفر عن طريق إحضار المكونات التالية :
- كيلو من الليمون.
- كوب من العصفر أو الزعفران.
- ربع كوب من حبة البركة.
- 2 معلقة من البابريكا.
- نصف كوب من الملح.
- كوب من عصير الليمون.
- قرن فلفل أحمر حار.
خطوات تحضير مخلل الليمون
- يغسل الليمون المطلوب المراد تخليله بطريقة جيدة للتخلص من كافة الشوائب المتواجدة به.
- يفضل اختيار الليمون ذات القشرة الناعمة الكبير في الحجم، لعمل الليمون المعصفر.
- في برطمان زجاجي نظيف يغسل جيدًا ويعقم ويوضع الليمون بعد تجفيفه بداخله والتأكد من أن كمية الليمون مناسبة لحجم البرطمان.
- تقطع كل حبة ليمون أو يعمل بها شق دون الوصول إلى النهاية حيث يجب أن تكون الليمون متماسكة من آخرها.
- في إناء خارجي يخلط الملح مع حبة البركة والعصفر ويقلب الجميع جيدًا.
- يوضع الخليط بين شقوق الليمون التي تعمل عملها بالسكين.
- يملئ الليمون جيدًا بخليط العصفر بين كل أجزائه لأن هذا يساعده على الحصول على الطعم الرائع.
- يقطع الفلفل الحار إلى قطع صغيرة ويوضع بكل حبة ليمون قطعة من الفلفل.
- يوضع الليمون في البرطمان الزجاجي وفوقه الفلفل الحار حتى الانتهاء من كافة الليمون والفلفل المتواجدة.
- توضع باقي كمية خليط الزعفران والملح وحبة البركة فوق البرطمان.
- يمكن استخدام قشر الليمون ويوضع فوق الليمون المعصفر ويضغط عليه جيدًا لتفريغ الهواء.
- يصب عصير الليمون فوق الليمون الموضوع في البرطمان.
- توضع معلقتين من الزيت النباتي فوق البرطمان لضمان التعقيم حتى لا يفسد الليمون.
- يغطى الليمون بقطعة من البلاستيك قبل وضع الغطاء لمنع دخول أي هواء يفسد الليمون، مع مراعاة إغلاق البرطمان جيدًا.
- يوضع البرطمان في مكان جيد مع مراعاة رجه جيدًا كل يومين أو ثلاثة حتى يمتلئ بالعصير تدريجيًا الناتج عن عصارة الليمون.
- يفضل الانتظار مدة أربعة أسابيع حتى ينضج الليمون ويجب عدم فتح البرطمان قبل مرور تلك المدة.
- يستخدم الليمون المعصفر بجانب الأكلات المتنوعة وأيضًا في إعداد السلطات والسندويتشات.