يعتبر العيش” الخبز” من بين أبرز المأكولات عالمياً يتضمن يستخدم فيه الدقيق كمكون رئيسي إلى جانب مجموعة متنوعة من المكونات الأخرى يتم تحضير أنواع مختلفة منه في المخابز وتوجد في الأسواق ولكن البعض يفضل إعداده في المنزل لضمان الجودة، إن الخبز يمكن تجهيزه بوفرة من الوصفات المختلفة، مثل العيش الفينو، وخبز الصاج، والتوست، والعيش الشامي، وكثير من الانواع حسب تفضيلك.
أما العيش البلدي، فهو واحد من أشهر أصناف الخبز في مناطق الشرق الأوسط، حيث تختلف طرق تحضيره وأشكاله ونكهاته ومكوناته من منطقة لأخرى، اليوم، سنقدم لك طرق مجربة لتحضير العيش البلدي بنجاح في مطبخك، بمزيد من الإبداع مع عائلتك بقوامه الهش وطعمه الرائع الذي يشبه تماماً ما تجده في المخابز.
مكونات عمل العيش البلدي بالردة
اليكم المكونات الخاصة بعمل العيش البلدي.
يمكن زيادة ردة إذا احتجت لتسهيل عملية فرد العجينة بسلاسة.
طريقة تحضير العيش البلدي بالردة
اليكي خطوات تحضير العيش البلدي في المنزل.
- ابدائي بغربلة الدقيق في وعاء عميق مناسب للعجن يدوياً أو باستخدام وعاء عجان كهربائي.
- ضعي الردة، والخميرة الفورية، والملح، والسكر في الوعاء، وامزجي المكونات الجافة معاً بعناية.
- بشكل تدريجي أضيفي الماء إلى المكونات الجافة مع استمرار العجن لمدة 15 دقيقة حتى تشكل عجينة متماسكة.
- قومي بإضافة الزيت وامزجيه جيداً في العجينة حتى تصبح ناعمة ولا تلتصق باليدين.
- ضعي العجينة في وعاء مسموح بدهنه بالزيت واستخدمي قطعة قماش نظيفة لتغطيتها، ثم اتركيها في مكان دافئ لمدة لا تقل عن ساعتين حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
- رشي كمية من الردة على سطح نظيف ومستوي، وضعي العجينة عليه وقسميها إلى 12 كرة متوسطة ومتساوية الحجم.
- استخدمي النشابة أو الشوبك لفرد كل كرة من العجينة على شكل دوائر مع رش إضافي من الردة حسب الحاجة.
- رتبي الأقراص العجينية على صواني مسموح بدهنها بالزيت ومبطنة بورق خبز.
- قومي بتغطية صواني العجينة بقطعة قماش واتركيها لمدة نصف ساعة.
- سخني الفرن مسبقا على درجة حرارة متوسطة تتراوح بين 180 و 200 درجة مئوية، ثم ضعي الصواني في الفرن لمدة 4 دقائق أو حتى ينضج الخبز ويصبح ذهبياً ومنتفخاً من الوجهين.
بعد الخبز لفي أرغفة العيش البلدي بقطعة قماش حتى وقت التقديم للحفاظ على الرطوبة، ويمكنك حفظ الكمية المتبقية في الفريزر للاستفادة لاحقًا.