إليكم طريقة عمل مندي اللحم بالبهارات من وصفات عيد الأضحى، حيث يعتبر مندي اللحم من أشهى أكلات العيد على المائدة العربية وقد لاقي استحسان كل من تذوقه، وتعد وصفة مندي اللحم من أشهر الوصفات اليمنية التي اننتشرت على صعيد واسع بدول الخليج العربية وخاصةً المملكة العربية السعودية وكذلك بمصر وسوريا، كما أنه شهي المذاق ومفعم بالنكهات، ويرجع سبب تسميته بهذا الإسم هو طهي اللحم على الأرز بالحرارة مما يجعل الدهن يندي على اللحم والأرز وجميع مكونات الوصفة مضيفًا مذاق رائع ونكهة طيبة يستصغيها كل من يذوقها، وقد جمعنا لكم أفضل الوصفات بالخطوات والمكونات لعمل الوصفة الأصلية فيما يلي.
طريقة عمل مندي اللحم بالبهارات
إليكم طريقة عمل مندي اللحم الأصلية بدمج مجموعة من المكونات بخطوات متتالية، سواء لتتبيل اللحم أو طهي الأرز أو اللحم، ونتعرف على المكونات المستخدمة في تحضير الوصفة فيما يلي.
- 1 ك لحم ضأن مقطع
- 2 كوب من الأرز البسمتى
- 3 كوب ماء ساخن أو مرق لحم
- حبة بصل مفرومة
- نصف ملعقة صغيرة ثوم مهروس
- ملعقة كبيرة سمن
- ملعقة كبيرة زيت
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
- ملعقة صغيرة كركم
- نصف ملعقة صغيرة من كل من زعفران.
- البهارات التالية مطحونة لومي، مطحون، كزبرة جافة، كمون، ورق الغار، قرفة، قرنفل.
- مكسرات محمرة لتزيين المندي.
طريقة المندي باللحم
- نبدأ في تتبيل اللحم ولكن أولًا يتم غسله وتصفيته من الماء، ثم نضع كافة البهارات مع الملح والفلفل الأسود.
- نأخذ نصف كمية التتبيلة لنضع بها اللحم.
- نغسل الأرز وننقعه في الماء العادي لمدة نصف ساعة ثم يصفى من الماء جيدًا.
- نضع الزيت والسمن في وعاء على النار، ثم نضيف البصل المفروم إلى أن يتغير لونه.
- نضع الثوم المفروم مع البصل مع التقليب بضعة مرات، ثم يتم إضافة الجزء المتبقي من خلطة البهارات.
- بمجرد أن تظهر رائحة البهارات يضاف الأرز مع التقليب باستمرار.
- نضيف كمية كافية من المرق أو الماء المغلي، ثم يتم وضع اللحم على شبكة شوي اللحم، ووضعهم فوق وعاء الأرز.
- بعد ذلك يغطى كلاهما باستخدام ورق الألومنيوم أو القصدير، وينقل الوعاء إلى الفرن، ويتم تشغيله مسبقًا قبل استخدامه بمدة عشر دقائق، بحيث يطهى المندي في فرن ساخن، ويترك لمدة نصف ساعة.
- بعد مرور المدة يتم تهدئة الفرن ليطهى على درجة حرارة هادئة، ثم يترك إلى أن ينضج تمامًا ويقدم الأرز مع اللحم، ويزين بالمكسرات.