طريقة عمل المسقعة باللحم المفروم هي من أشهر الأكلات الشعبية المصرية التي لا يختلف على حبها اثنان فهي من الموروثات القديمة والتي توارثها الأجيال جيل تلو الآخر على الرغم من الخطوات التي تعتبر كثيرة إلا حد ما إلا إنها تعد من الأكلات السهلة لمحبيها ولمن يرغب في تجربتها من الدول العربية المجاورة من محبي تجربة الأكل المصري.
ماهي أكلة المسقعة بالباذنجان؟
المسقعة تطلق على أكلة مصرية مطبوخة من الباذنجان واللحم المفروم والصلصلة الحمراء أي الطماطم المطبوخ و هي تؤكل باردة أو ساخنه وتم إطلاق كلمة مصقعة نسبه إلى الصقيع أي الباردة حيث يوجد نوعان من المسقعة الأولى نباتية فهي تعتمد على الفلفل الحار والباذنجان وهي ما يتم اكها باردة أي لا يشترط تسخينها قبل الأكل لانها تحتفظ بالطعم الممتاز حتى مع البرودة.
مكونات عمل المسقعه باللحم المفروم
- كيلو باذنجان رومي متوسط الحجم.
- كيلو لحم مفروم ( يمكن تقليل الكمية حسب عدد الأفراد).
- كيلو طماطم .
- عدد 2 حبه بصل.
- عدد 2 فص ثوم مفروم.
- زيت للقلي .
- ربع كيلو فلفل حامي.
- ملح وفلفل اسود وكمون والقليل من جوز الطيب.
طريقة عمل المسقعه
أولاً :_تحضير الصلصة: في طريقة سهله قومي بغسل الطماطم جيداً وإزالة الجزء العلوي الأخضر منها وضعيها في إناء عميق مع قليل من الماء مع إضافة ملعقة من السكر والملح، نضع الإناء على نار هادئة ونتركهم حتى تصبح الطماطم سهلة الهرس بالشوكة، نقوم بعد ذلك بهرس المغلي إما بآلة الهرس الكهربية أو نقوم بضربها في الخلاط الكهربي ونتركها لحين تجهيز باقي المكونات.
ثانياً:_ طريقة تحضير اللحم المفروم : نقوم بعملية تعصيج اللحم أي نقوم ببشر البصل ونقوم بتقليبه في الزيت حتى يصفر ثم نقوم بوضع اللحم المفروم وإضافة الملح والفلفل و الكمون وبشر جزء صغير من جوزة الطيب ونقوم بالتقليب الجيد حتى يتغير لون اللحم ثم نضيف القليل من الماء مع ونتركها على نار هادئة حتى تمام النضج.
ثالثاً_ تحضير الباذنجان:_ نقوم بغسل الباذنجان جيداً ثم نقوم بتقطيع الباذنجان حلقات متساوية ثم نقوم بقليها في الزيت قطعه تلو أخرى حتى انتهاء الكمية المقلية ثم نقوم بأخر خطوة في الطبخ وهي:_
- نقوم بإحضار إناء مصنوع من الفخار أو صينية تمهيداً لدخول المسقعة للفرن.
- نقوم بوضع طبقة من الباذنجان.
- ثم طبقة من اللحم المفروم.
- نقوم بنفس الخطوة أي يكون الباذنجان طبقة ويلها طبقة من اللحم حتى انتهاء الكمية.
- نقوم بقلي الفلفل الحامي ووضعة كطبقة أخيرة يغطي بها الإناء.
- يوضع بعد ذلك الطماطم التي سبق وقمنا بتجهيزها.
- نضع صينية المسقعة في الفرن ونتركها مدة ربع ساعة في فرن متوسط وبالهنا والشفا.
لماذا سميت المسقعه بهذا الاسم؟
من الاسم يبدوا أن الإجابة واضحة وهو يمكن أكل تلك الأكلة وهي باردة وليست فقط وهي ساخنه ويمكن عمل المسقعة بدون لحم مفروم لتصبح باذنجان وفلفل مقلي وصلصة فقط وهي أكلة شعبيه محبوبة من الجميع وكما ذكرت تؤكل باردة أو ساخنه وفي الحالتين هي لذيذة جداً وتعتبر المسقعه وجبه رئيسية مع إضافة اللحم المفروم وهي من المقبلات إن لم يتم إضافة اللحم ويمكن أكلها بجوار أي أكلة أخرى رئيسية.