عدد كبير من السيدات يبحثون بشكل دائم عن طريقة عمل القطايف في المنزل وبمناسبة بداية شهر رمضان الكريم أعادة الله عليكم باليمن والبركات، وكما تعلمون جميعا أن شهر رمضان مرتبط لدي العديد من الأشخاص بإعداد الحلويات بكافة أشكالها وأنوعها مثل القطايف والكنافة والبسبوسة، واليوم نقدم لكم أسهل طريقة لعمل القطايف في المنزل بداية من العجينة وكيفية حشوها بحشوات مختلفة سواء بالمكسرات أو بالبلح أو بـالشوكولاتة حسب رغبتكم.
طريقة عمل القطايف
المكونات:
- 3 كوب من الماء الدافئ.
- 2 ونصف كوب من الدقيق.
- ربع كوب من السكر.
- ربع كوب من الحليب المجفف أو البودر.
- نصف كوب من السميد.
- معلقة واحدة من البيكنج بودر.
- معلقة واحدة من ماء الورد.
- معلقة واحدة من المحلب.
- معلقة واحدة من الخميرة.
مكونات الحشو:
- مكسرات.
- شوكولاتة.
- بلح عجوة.
- زيت للقلي.
مكونات الشربات:
- 2 كوب من السكر.
- كوب واحد من المياه.
- عصير نصف ليمونه.
طريقة تحضير عجينة القطايف:
نقوم بإحضار الخلاط الكهربائي ونضع به كل من السكر، والدقيق، والسميد، والبيكنج بودر، والمحلب، والخميرة، والحليب، أي جميع المكونات التي ذكرناها فيما سبق ثم نقوم بخلط المكونات مع بعضها داخل الخلاط، ثم نترك المزيج في أناء حتي يأخذ وقته ليرتاح، بعد ذلك نحضر الزيت في المقلاة ونضع المقلاة علي النار، وأهم شيء أن تكون المقلاة غير قابلة للالتصاق، نقوم بوضع كمية صغيرة من السائل الذي قمنا بخلطه في الخلاط، ونتركه في المقلاة حتى نلاحظ ظهور ثقوب بالقطايف وبذلك تكون نضجت نرفعها من علي المقلاة ثم نضعها على فوطة نظيفة حتي تبرد ويمتص الزيت الزائد، مرة تلو الأخري سوف نصنع عدد كبير من حلقات القطايف.
طريقة عمل الشربات بالمنزل:
نقوم بإحضار وعاء فارغ نضع به الماء ثم السكر وعصير النصف ليمونه ونتركه يسخن علي النار ثم يغلي حتي يصبح سميك.
كيفية حشو القطايف:
هناك طريقيتين لحشو القطايف، الطريقة الأولي نضع الحشو داخل القطايف ثم نغلقها جيدا ونقوم بتحميرها في الزيت ثم نضع عليها الشربات، الطريقة الثانية نقوم بقفل القطايف نصف قفله أي وهي مفتوحه علي شكل القرطاس ونحمرها في الزيت ثم نضع الحشو ونضع عليها في النهاية الشربات مثل ما موجود في الصور السابقة ومتاح أن تقومي بحشو القطايف كما ترغبين بالمكسرات الموجودة في المنزل سواء زبيب، بندق، لوز، فسدق، عين جمل، ومتاح أيضا حشوها بلح عجوة سادة أو به لوز، أو حشوها بالشكولاتة وهناك بعض الإفراد يحشونها أنواع مختلفة وسوف نذكر لكم عدد من الطرق لكيفية حشو القطايف بالحشوات الحادقة وليس الحلوة كالمعتاد:
- حشو الجبن والزيتون.
- حشو الجبن والسبانخ.
- حشو اللحمة المفرومة.
- حشو الطماطم والجبن الرومي والبسطرمة والزيتون.
- حشو اللحمة المفرومة والبقدونس.
- حشو الجبن والفلفل الأخضر والزيتون.
وعند حشو القطايف بالحشوات الحادقة كنوع من أنواع المقبلات مثل السمبوسك والسبيرنج رول، فيه هذه الحالة لا يجوز وضع عليها الشربات وبألف هنا.