كفتة الأرز هي واحدة من أشهر الأكلات المصرية، حيث تعتمد تلك الوصفة على اللحم المفروم والأرز الأبيض المصري، وهي أكلة قديمة كانت تقوم الجدات والأمهات منذ عصر الخمسينات والستينات بتحضيرها، ومازال يتم تحضيرها في جميع البيوت المصرية حتى الآن، فهي أكلة مرتبطة بمناسبة عيد الأضحى المبارك لاعتمادها على اللحم الضأن المفروم، حيث يتم تحضيرها في المنزل بكل سهولة، ومن ثم يتم تفريزها لوقت طويل في الثلاجة لحين استخدامها، حيث يتم تحضير كميات كبيرة منها، ويتم تقسيمها على حسب أفراد الأسرة ، ومن ثم يتم تخزينها لوقت الطهي، حيث يتم طهي كفتة الأرز في الصلصة الحمراء، وتقدم مع الأرز الأبيض.
طريقة عمل كفتة الأرز
تعد تلك الطريقة هي الطريقة الأكثر شيوعاً في تحضير كفتة الأرز، وتعتمد عليها جميع الأمهات في تحضيرها، وتعتبر تلك الطريقة هي الأكثر شيوعاً وانتشاراً في كل محافظات مصر، حيث يتم طهي كفتة الأرز كما يلي:
المكونات
- واحد كيلو من اللحم المفروم (لحم جملي أو لحم ضأن).
- 2 بصلة مقطعة مكعبات.
- 10 فصوص ثوم مفروم.
- ملعقة من البهارات (نعناع- ملح- فلفل أسمر- كمون- السبعة بهارات).
- فلفل أخضر أو فلفل حار حسب الرغبة.
3 حزمة من الكزبرة ومن الشبت ومن البقدونس المفروم.
طريقة تحضير كفتة الأرز
- في إناء عميق يتم خلط كل المكونات السابقة معا باليد.
- ثم يتم وضعها في الكبة أو المفرمة للتأكد من الفرم الناعم.
- يجب طحن الأرز في المطحنة الكهربائية قبل وضعه في الكبة.
يتم تشكيل أصابع الكفتة باستخدام الزيت. - ثم يتم تحميرها في الزيت حتى تنضج وتصل للون البني.
- ثم يتم تفريزها في الثلاجة في أكياس.
ثم عند الطهي يتم وضعها في صلصة طماطم مسبكة بالثوم والبصل حتى تنضج تماما. - تقدم تلك الكفتة مع الأرز الأبيض والمخلل والبطاطس المحمرة.
اسرار نجاح كفتة الأرز
هناك عدة عوامل تساهم في نجاح كفتة الأرز، حيث تتمثل تلك العوامل فيما يلي:
- لابد لكفتة الأرز أن تكون طرية من الداخل وغير يابسة، لأنها إذا لم تكن طرية ستتفكك أثناء التحمير.
لابد من الالتزام بالمقادير لعمل موازنة بين كمية اللحم والأرز، يفضل استخدام بهارات ذات جودة عالية لضمان رائحة كفتة مميزة.