الأرز الريزو بالفراخ هو واحد من أشهر الأطباق الإيطالية التي تحضر في المناسبات الخاصة والمحبوبة في دول العالم، هو طبق مغذي ولذيذ يجمع بين نكهة الأرز المطهو بالزبدة والمكسرات والفراخ المشوية أو المسلوقة، وصلصة الريزو الكريمية والمليئة بالنكهات الغنية، تحضير هذا الطبق في المنزل يعتبر تجربة ممتعة ويمكن تناوله كوجبة رئيسية شهية للعائلة أو في المناسبات العائلية والحفلات، يمكن لربة المنزل تجربة تحضيره في المنزل بدلا من شراؤه جاهز من المطاعم بأسعار باهظة، في هذا المقال، سنتعرف على طريقة عمل الأرز الريزو بالفراخ بخطوات بسيطة وسهلة.
طريقة عمل الأرز الريزو بالفراخ
المكونات:
- كيلو فراخ مقطعة إلى قطع صغيرة.
- 4 أكوب أرز بسمتي أو مصري.
- 8 كوب ماء أو مرق دجاج.
- 4 ملاعق كبيرة زبدة.
- ملح وفلفل وبهارات حسب الذوق.
- ربع كوب جوز أو صنوبر أو لوز محمص.
- ربع كوب زبيب.
طريقة التحضير:
- نغسل الفراخ جيداً وننقعها بالملح والفلفل والبهارات لمدة ساعة على الأقل.
- نسلق الفراخ في قدر به ماء يغطيها ونضيف إليه بصلة وثوم وورق غار وهيل وقرفة وقرنفل.
- نتركها تغلي على نار متوسطة حتى تنضج.
- نصفي الفراخ من الشوربة ونحتفظ به للاستخدام لاحقاً.
- نشوي الفراخ في فرن محمى على درجة حرارة عالية حتى تتحمر من الجانبين.
- غسل الأرز جيداً ونصفيه من الماء.
- نذوب الزبدة في قدر على نار متوسطة ونضيف إليها الأرز ونقلبه لمدة دقائق حتى يتشرب الزبدة.
- نضيف الماء أو الشوربة إلى الأرز بعد تسخينها، ثم نضبط الملح والفلفل والبهارات حسب الذوق.
- نغطي القدر ونتركه يغلي على نار هادئة حتى ينضج الأرز.
- نضيف الزبيب إلى الأرز ونقلبه بلطف.
- ثم نضع الأرز في طبق التقديم ونزينه بالمكسرات المحمصة.
- نضع قطع الفراخ فوق الأرز أو بجانبه.
- نقدم الأرز الريزو بالفراخ ساخناً مع سلطة خضراء أو زبادي.
طريقة عمل صلصة الريزو
- تشمل المكونات الأساسية للصلصة البصل المفروم والثوم والزبدة وزيت الزيتون.
- على نار متوسطة يحضر إناء ويتم قلي هذه المكونات حتى تصبح طرية، ثم يتم إضافة الأرز وتقليبه ليتشرب الزيت والزبدة ويصبح طريًا أيضًا، ثم يتم إضافة المرق تدريجياً.
- عندما ينضج الأرز، يتم إضافة الجبنة البارميزان المبشورة والزبدة وقطع الدجاج المسلوقة أو المشوية إلى القدر.
- يتم مزج جميع المكونات بلطف لتغطية الأرز والدجاج بالصلصة الكريمية اللذيذة.