مندي الدجاج هو طبق عربي شهير يتكون من الدجاج والأرز المندي، وهو طبق ذو نكهة مميزة تجعله من أكثر الأطباق المفضلة لدى الكثيرين، يتميز مندي الدجاج بطعمه المشوي الغني، ورائحته الشهية، ولحمه الطري الممزوج بمرق الدجاج، في هذا المقال سنعرض لكم في هذا المقال، سنقدم لكم طريقة عمل المندي السعودي بالدجاج في الفرن، وهي طريقة سهلة وبسيطة يمكن تحضيرها في المنزل.
طريقة عمل المندي السعودي بالدجاج
هناك العديد من الطرق المختلفة لتحضير مندي الدجاج، ولكن الطريقة التقليدية الاصلية لتحضيره هي على نار الحطب، حيث يتم إشعال النار في حفرة في الأرض، ثم يتم وضع الدجاج والأرز في إناء محكم الغلق فوق الحفرة، ويتم تغطية الحفرة بالكامل بالتراب، تسمح هذه الطريقة للحرارة بالتغلغل في الدجاج والأرز بالتساوي، مما ينتج عنه طبق لذيذ وغني بالنكهة، وتسطيعي الحصول على نفس الطعم والنكهة في المنزل باستخدام فرن البوتاجاز، ستعرض لكم الخطوات بالتفصيل.
ما هي مكونات مندي دجاج؟
- دجاجة كاملة متوسطة الحجم مقطعة لأربع اقسام.
- 3 أكواب من الأرز البسمتي.
- 2 بصلة، مقطعة إلى شرائح.
- 4 فصوص ثوم، مفروم.
- 2 حبة ليمون، مقطعة إلى شرائح.
- 1 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
- 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
- 1 ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.
- 1 ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- 1 ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- 1/2 كوب من الزيت.
طريقة عمل المندي بالفرن
- أولا اغسلي الدجاج جيدًا بالماء والخل، ثم جففه بالمناديل الورقية.
- بعد ذلك في وعاء كبير، اخلطي جميع البهارات معًا.
- ثم افركي الدجاج بالبهارات من الداخل والخارج، ثم اتركيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
- بعد ذلك في قدر على نار متوسطة، سخني الزيت.
- ثم أضيفي البصل والثوم وقلبي حتى يذبلان.
- بعد ذلك أضيفي صلصة الطماطم وقلبي لمدة دقيقة.
- ثم أضيفي الدجاج وقلبي حتى يتغير لونه.
- بعد ذلك أضيفي مرق الدجاج واتركيه على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة، أو حتى ينضج الدجاج.
- ثم في وعاء آخر، اغسل الأرز جيدًا بالماء حتى يصبح لونه شفافًا.
- بعد ذلك أضيفي الأرز إلى الدجاج وقلبي جيدًا.
- ثم صبي الخليط في صينية فرن كبيرة.
- بعد ذلك غطي الصينية بورق القصدير، ثم بواسطة خلة الأسنان، اصنعي ثقوبًا في ورق القصدير.
- ثم سخني الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية.
- بعد ذلك ضعي صينية المندي في الفرن لمدة ساعة، أو حتى ينضج الأرز.
- ثم قدمي مندي الدجاج ساخنًا مع الدقوس أو السلطة الخضراء.
سر نجاح المندي السعودى
- للحصول على طبق مندي دجاج لذيذ وغني بالنكهة، استخدمي دجاجًا طازجًا.
- يمكنك إضافة أي نوع من الخضروات إلى مندي الدجاج، مثل الجزر أو البطاطس أو الكوسا.
- إذا كنت تريدين أن يكون الدجاج أكثر طراوة، يمكنك نقعه في الحليب لمدة ساعة قبل الطهي.
- يمكنك استخدام أي نوع من الأرز البسمتي لتحضير مندي الدجاج ويمكن استخدام الأرز المصرى.
ما هو الدقوس السعودي؟
الدقوس هو صلصة حارة تقدم مع مندي الدجاج، ويتكون من الفلفل الأخضر الحار والثوم والطماطم.
ما هي مكونات صلصة الدقوس؟
- 2 فلفل أخضر حار، مقطع إلى قطع صغيرة
- 3 فصوص ثوم، مفروم
- 2 حبة طماطم، مقطعة إلى قطع صغيرة
- 1 ملعقة صغيرة من الملح
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
طريقة عمل صلصة الدقوس للكبسة
- في وعاء الخلاط، ضعي الفلفل الأخضر والثوم والطماطم والملح والفلفل الأسود.
- اهرسي المكونات حتى تصبح ناعمة.
- قدمي الدقوس مع مندي الدجاج.
في الختام عرضنا لكم طريقة عمل المندي السعودي بالدجاج بكل اسرار المطاعم الخليجية بكل اسرار وطريقة عمل صلصة الدقوس السعودية.