الكنافة النابلسية هي من أشهر الحلويات الشرقية التي تتميز بطعمها الرائع وشكلها الجذاب، تعتبر الكنافة النابلسية من أصول فلسطينية، وتحديداً من مدينة نابلس التي تشتهر بصناعة هذه الحلوى بطريقة فنية ومتقنة، حيث تتكون الكنافة النابلسية من عجينة الكنافة المحمصة بالزبدة والصبغة البرتقالية، والجبن العكاوي المحلى والمذاب، والقطر أو الشربات المعطر بماء الورد أو ماء الزهر، والفستق الحلبي المفروم للتزيين، حيث تقدم الكنافة النابلسية ساخنة أو دافئة مع قطر إضافي في وعاء جانبي، في هذا المقال، سنتعرف على طريقة عمل الكنافة النابلسية بخطوات سهلة وبسيطة.
طريقة عمل الكنافة النابلسية
المكونات
- كيلو جرام من عجينة الكنافة.
- مقدار كيلو جرام من جبن العكاوي المنقوع والمصفى.
- 600 جرام من الزبدة السائلة.
- نصف ملعقة صغيرة من لون طعام برتقالي.
- أربعة أكواب من شربات بماء الورد.
- كوبان من جبنة موزاريلا.
- فستق حلبي مفروم للتزيين.
ثانياً، نتبع الخطوات التالية لتحضير الكنافة:
- نضيف اللون البرتقالي إلى الزبدة السائلة ونخلط جيداً.
- نطحن الكنافة في الكبة ثم نضيف إليها خليط الزبدة والصبغة ونفركها جيداً بالأصابع حتى تتشرب منها.
- ندهن صينية الفرن بالزبدة ثم نضع نصف كمية الكنافة فيها ونكبسها جيداً بالملعقة.
- نفرد فوق طبقة الكنافة خليط الموزاريلا وجبن العكاوي بالتساوي.
- ثم يغطي خليط الجبنة بالكمية المتبقية من الكنافة ونضغط عليها قليلاً، ثم تخبز في الفرن لمدة نصف ساعة حتى تتحمر الكنافة من الأطراف.
- نقلب صينية الكنافة في طبق التقديم ونرشها بالقليل من الشربات.
- نزينها بالفستق الحلبي المفروم ونقدمها ساخنة أو دافئة مع المزيد من الشربات حسب الرغبة.
طريقة عمل الكنافة بالقشطة
المكونات:
- كوب قشطة سائلة.
- 2 أكواب كنافة ناعمة.
- نصف كوب زبدة ذائبة.
- كوب سكر.
- كوب ماء.
- ملعقة صغيرة ماء الزهر (اختياري).
- فستق مفروم (للزينة)
الخطوات:
- قم بتسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- في وعاء كبير، قم بوضع الكنافة الناعمة واسكب الزبدة الذائبة فوقها.
- استخدم يديك لخلط الكنافة مع الزبدة حتى تصبح جميع حبيبات الكنافة مغلفة بالزبدة.
- ضع نصف كمية الكنافة في صينية فرن مستطيلة وقم بتوزيعها بطريقة متساوية في الصينية.
- ثم اضغطها قليلاً بيديك لتتماسك.
- ضع القشطة السائلة فوق الكنافة في الصينية، وقم بتوزيعها بطريقة متساوية على الكنافة.
- قم بوضع الكنافة المتبقية فوق القشطة وقم بتوزيعها بطريقة متساوية لتغطية القشطة.
- قطع الكنافة إلى مربعات صغيرة أو مثلثات باستخدام سكين حاد.
- ضع الصينية في الفرن المسخن مسبقًا واتركها تخبز لمدة 25-30 دقيقة أو حتى تصبح الكنافة ذهبية اللون ومقرمشة.
تحضير القطر
- قومي بتحضير القطر بوضع السكر والماء في وعاء صغير على نار متوسطة.
- قم بتحريك المزيج حتى يغلي ويذوب السكر تمامًا.
- بعد أن تنضج الكنافة في الفرن، قم بسكب القطر الساخن على الكنافة الساخنة.
- يجب أن يتشرب القطر تمامًا من الكنافة.
- اترك الكنافة لتبرد قليلاً، ثم قدمها وزينها بحبيبات الفستق المفروم.
- تقدم الكنافة بالقشطة دافئة كحلوى شهية.
- يمكن تبريدها وتقديمها باردة أيضًا.