طريقة عمل زنجر الدجاج الحار ، يعد زنجر الدجاج نوع من أنواع الوصفات التي تشتهر بها كبرى المطاعم في مصر والعالم العربي، حيث أنه يقدم بخلطات مخصوصة تعطي له النكهة الأصلية المميزة، ولكن مع ارتفاع أسعار تحتاج كافة ربات البيوت إلى معرفة السر وراء النكهة والخلطة التي يتم وضعها فوق الدجاج من أجل إخراجه بالمذاق الخارجي له، ومع كشف الأسرار بصورة صحيحة من أشهر الشيفات في المطابخ حول العالم أصبح من الممكن تحضير زنجر الدجاج المقرمش الحار في المنزل والتحكم في درجة الحرارة بإضافة الشطة بالكمية المطلوبة، لتصبح الوجبة شهية ومميزة وصالحة لكافة أفراد الأسرة.
طريقة عمل زنجر الدجاج الحار
يحتاج زنجر الدجاج أو غيره من أنواع الدجاج المقلية أو المشوية إلى البقاء في التتبيلة فترة كافية من أجل التغلغل في أعماق الدجاج لوصول النكهة إلى كل جزء منها، وأيضًا إلى وضع التتبيلة بالكمية المناسبة في البهارات، حيث أن الزيادة بها تجعل الطعم غير مقبول، وأيضًا النقصان لا يعزز وجود التوابل والنكهة بها.
ويمكن تحضير زنجر الدجاج عن طريق إحضار المكونات التالية :
- 5 قطع من صدور الدجاج المخلية.
- نصف معلقة من الفلفل الأبيض.
- نصف معلقة من الملح.
- معلقة من الفلفل الحار.
- معلقة من الخردل.
- نصف معلقة من المسطردة.
- معلقة من عصير الليمون.
- ربع معلقة من الخل.
- رشة من القرفة.
- معلقة من البابريكا.
ولعمل تتبيلة الزنجر نحتاج إلى :
- 3 ملاعق من الدقيق.
- 2 معلقة من النشا.
- نصف معلقة من البيكنج بودر.
- بيضة واحدة.
- معلقة من الحليب.
- نصف معلقة من الفلفل الحار.
خطوات تحضير الزنجر
- تقطع قطع الدجاج إلى شرائح متوسطة وبعدها تغسل جيدًا بالماء والملح لإزالة أي رائحة زفارة.
- في إناء عميق يوضع الليمون والخل والملح مع الخردل والفلفل الأبيض ويقلب الجميع جيدًا.
- يوضع الدجاج في الخليط مع التقليب حتى تتغلف كافة قطع الدجاج بالتتبيلة.
- يدخل الإناء إلى الثلاجة لمدة ساعة على الأقل ويفضل تركها مدة أطول.
- في إناء آخر تمزج كافة المقادير الجافة حتى تختلط مع بعضها البعض.
- توضع مقلاة على النار ويوضع بها زيت غزير حتى يسخن جيدًا.
- تغمس قطع الدجاج في خليط التتبيلة وبعدها توضع في الزيت الساخن وتحمر حتى تحصل على اللون الذهبي.
- يرفع الدجاج من الزيت ويوضع على مناديل المطبخ حتى يتخلص من الزيت الزائد.
- تنقل قطع الدجاج الزنجر إلى طبق التقديم وتزين بالبقدونس المفروم وتقدم مع البطاطس المحمرة وأي صوص محبب حسب الرغبة.