محشي الكرنب هو طبق شهير من المطبخ المصري، ويتكون من ورق الكرنب المحشو بالأرز والخضرة والتوابل، يعتبر محشي الكرنب من الأطباق الرئيسية في العديد من المناسبات، مثل العزومات والأعياد.
مكونات محشي الكرنب
- 1 كرنبة.
- 1 كوب أرز مصري.
- 2 بصلة كبيرة مفرومة.
- 10 فصوص ثوم مفروم.
- كوبين من عصير الطماطم.
- فلفل أخضر مفروم.
- 1/2 كوب كزبرة خضراء مفرومة.
- 1/4 كوب بقدونس خضراء مفرومة.
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 1/4 كوب زيت نباتي.
- ملعقة من الكمون.
- ملعقة من الكزبرة.
- ربع ملعقة بن لتعزيز نكهة البهارات.
طريقة عمل محشي الكرنب
- اغسلي رأس الكرنب جيدًا، ثم أزيلي الأوراق الخارجية القاسية.
- قطعي رأس الكرنب إلى نصفين، ثم قطعي كل نصف إلى 4 أرباع.
- قطعي كل ربع إلى 8-10 شرائح.
- أزيلي العروق السميكة من الأوراق.
- قومي بسلق الأوراق في ماء وملح وملعقة سكر.
- في وعاء كبير، اخلطي الأرز والبصل والثوم والطماطم والفلفل الأخضر والكزبرة والبقدونس والملح والفلفل الأسود.
- يمكنكِ تسبيك خلطة المحشي، سخني الزيت في قدر على نار متوسطة.
- أضيفي البصل وقلبيه حتى يصبح لونه ذهبيًا.
- اضيفي الطماطم واتركيها تتسبك، ثم التوابل.
- ارفعي الخليط من على النار، واتركيه جانبًا ليبرد.
- ضعي ورقة كرنب على سطح العمل، واتركيها في الماء الساخن لمدة 30 ثانية حتى تلين.
- ضعي ملعقة كبيرة من خليط الأرز في منتصف الورقة.
- اثني أطراف الورقة إلى الداخل، ثم لفي الورقة على شكل أسطوانة.
- ضعي محشي الكرنب في قدر، ثم أضيفي الماء وربع كوب من الحليب حتى يغمره.
- غطي القدر، واتركيه على نار متوسطة حتى يغلي.
- خففي الحرارة، واتركيه على نار هادئة لمدة ساعة، أو حتى ينضج الأرز.
- قدمي محشي الكرنب ساخنًا.
فوائد محشي الكرنب
يحتوي محشي الكرنب على العديد من الفوائد الصحية، منها:
- غني بالألياف الغذائية، والتي تساعد على تحسين الهضم ومنع الإمساك.
- غني بالفيتامينات والمعادن، مثل فيتامين ج والبوتاسيوم والحديد.
قدمنا لكم طريقة عمل محشي الكرنب وسر الخلطة المميزة لطعم رائع، كما أن إضافة الحليب في تسوية المحشي، ستضفي عليه طعم كريمي، كما ستجعله لا يسبب حموضة، وإضافة السكر ستجعل طعم الورق مميز.