محشي ورق العنب من أشهر الأطباق العربية، وهو طبق لذيذ وغني بالعناصر الغذائية، تتكون الحشوة من الأرز والبصل والطماطم والبهارات، ويتم لف الحشوة في ورق العنب ثم يتم طهيها بالماء أو مرق الدجاج.
المقادير
- 2 كيلو ورق عنب طازج أو مجمد.
- 2 كوب أرز مصري مغسول ومصفى.
- ربع كيلو لحم مفروم على حسب الرغبة.
- 2 بصلة كبيرة مفرومة.
- 2 طماطم متوسطة مقطعة مكعبات.
- 1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
- 1 ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 1/4 كوب زيت نباتي.
طريقة التحضير
في وعاء كبير، اخلطي الأرز واللحم المفروم والبصل والطماطم وصلصة الطماطم والبهارات والملح والفلفل الأسود.سخني الزيت النباتي في قدر على نار متوسطة، ثم أضيفي خليط الحشوة وقلبي حتى يتغير لونها.ثم صفي ورق العنب في مصفاة حتى يتخلص من الماء الزائد. ضعي ملعقة كبيرة من خليط الحشوة في منتصف كل ورقة عنب، ثم لفي الورقة على شكل أسطوانة.رصي ورق العنب المحشي في قدر عميق، ثم صبي الماء أو مرق الدجاج حتى يغطي ورق العنب.غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 45 دقيقة حتى ينضج ورق العنب.قدمي محشي ورق العنب ساخن مع صلصة الطماطم أو اللبن الزبادي.طريقة عمل محشي الكوسة
محشي الكوسة من الأطباق المصرية الشعبية اللذيذة، وهو طبق لذيذ وغني بالعناصر الغذائية، وتتكون الحشوة من الأرز والبهارات والبصل والصلصة، ويتم حشوها في الكوسة.
المقادير
- 3 كيلو كوسة متوسطة الحجم.
- 2 كوب من الأرز مصري.
- 2 بصلة كبيرة مفرومة.
- 2 طماطم متوسطة مقطعة مكعبات.
- 1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
- 1 ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 1/4 كوب زيت نباتي.
طريقة التحضير
في وعاء كبير، اخلطي الأرز والبصل والطماطم وصلصة الطماطم والبهارات والملح والفلفل الأسود.سخني الزيت النباتي في قدر على نار متوسطة، ثم أضيفي خليط الحشوة وقلبي حتى يتغير لونها.قطعي الكوسة إلى أرباع، ثم أزيلي اللب باستخدام ملعقة. ضعي ملعقة كبيرة من خليط الحشوة في كل ربع كوسة، ثم أغلقيها.رصي الكوسة المحشوة في قدر عميق، ثم صبي الماء أو مرق الدجاج حتى يغطي الكوسة.غطي القدر واتركيه على نار هادئة حتى تنضج تماما.