يعد الحمام المحشي بالفريك واحدًا من الأطباق التقليدية والشهية في المطبخ العربي إنه طبق مميز يستخدم فيه الحمّام المحشو بالرز واللحم المفروم وعدة توابل لإعطاءه طعمًا رائعًا ومغذيًا.
طريقة عمل الحمام المحشي بالفريك
لتحضير الحمام المحشي بالفريك، ستحتاج إلى المكوّنات التالية:
- 2 حمام مُنظّف ومقطع إلى ربعين
- 1 كوب فريك متوسط الحجم
- 1/2 كوب لحم مفروم (بقري أو خروف)
- 1/4 كوب بصل مفروم
- 2 ملاعق طعام زبدة
- 2 ملاعق طعام زيت زيتون
- ملاعق صغيرة بهارات مشكلة
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملح حسب الذوق
- صلصة الطماطم (اختياري)
- القليل من البقدونس المفروم للتزيين
لتحضير الطبق:
اشطف الفريك جيدًا ثم انقعه في الماء البارد لمدة30 دقيقة. ثم صفّيه من الماء واستخدمه.في وعاء متوسط الحجم، ضع الفريك، الماء، الملح واغليهم معًا قلب المكوِنات جيدًا ثم غطّي القدر واتركه يطهو على نار هادئة لمدة25-30 دقيقة حتى يصبح الفريك ناعمًا ومطهوًا قد تحتاج إلى إضافة المزيد من الماء إذا كان هناك حاجة لذلك.في طنجرة أخرى، قوم بإحضار الماء إلى الغليان ثم أضف الحمام واتركه ليغلي لمدة5 دقائق صفي الماء ثم قم بتقديم الحمام للتحمير.في مقلاة كبيرة، سخن الزبدة والزيت على نار متوسطة. أضف البصل واقلبه حتى يصبح شفافًا وطريًا.أضف اللحم المفروم واستمر في التحريك حتى ينضج تمامًا. ثم قم بإضافة بهارات المشكلة والفلفل الأسود والملح قلب المكونات جيدًا حتى تختلط.أضف الفريك إلى الحشوة في المقلاة واستمر في خلطها جيدًا لتتشرب النكهات المختلفة. قد تضطر إلى إضافة مزيد من الملح إذا لزم الأمر.قم بملء الربعين السفليين من الحمام المقطع بالحشوة السابقة. قم بتثبيت الفتحة المقطوعة بواسطة خيط طعام للحفاظ على الحشوة.في نفس المقلاة، سخّن الزيت الزيتون على نار متوسطة. ضع الحمام المحشو في المقلاة واستمر في قلبه بلطف حتى يحترق باللون الذهبي. إذا حبيتي يمكنك أيضًا وضعه في صينية الفرن وتخبزيه لمدة20-30 دقيقة عند درجة حرارة180 درجة مئوية.إذا رغبت في إضافة صلصة الطماطم، فقم بمزج الطماطم المعصورة والملح والفلفل وبقية المكونات في وعاء صغير. قم بتسخينها على نار متوسطة حتى تغلي، ثم قم بصبها فوق الحمام المحشو قبل تقديمه قد ترغب في تزيين الطبق بالبقدونس المفروم الطازج.قدم الحمام المحشو بالفريك ساخنًا مع صلصة الطماطم إن أردت وأبرزه في وسط الطاولة ليستمتع الجميع بمذاقه الشهي.إن الحمام المحشو بالفريك هو طبق مغذٍ ولذيذ يمكن أن يكون اختيارًا رائعًا للوجبات العائلية أو الاحتفالات الخاصة. جربه اليوم واستمتع بتذوق الطعم الرائع والمغري لهذا الطبق الشهي.