ازاي تحضري الحواوشي الاسكندراني ، يعتبر الحواوشي المصري من الأكلات الشعبية الأكثر انتشارًا في مصر والوطن العربي، وتتعدد أنواعه ما بين المصري أو الاسكندراني والسوري، ويعتبر من الأكلات المفضلة للكثيرين، حيث أنه يتكون من عجينة سهلة التحضير لا تحتاج إلى مكونات كثيرة مع لحم مفروم وبهارات لتعطي السر وراء النكهة الطبيعية له في المطاعم والمحلات الكبرى، ويمكن إعداد الحواوشي بخبزه في الفرن أو على شعلة البوتوجاز وأيضًا على الفحم لأخذ رائحة الشواء الشهية، ويعد وجبة رئيسية متكاملة يتوفر بها كافة العناصر التي يحتاج إليها الجسم، حيث أنه بتحضير عجينة الحواوشي والحشو المكون من اللحم كمصدر للبروتينات تقدم كوجبة متكاملة للأسرة مع السلطات والبطاطس المحمرة.
ازاي تحضري الحواوشي الاسكندراني
تتميز الأكلات المصرية الشعبية والاسكندرانية بصفة خاصة بمذاق التوابل الخاص بها والذي يجعل رائحتها قبل مذاقها لا تقاوم، ويعتبر الحواوشي الاسكندراني من أهم تلك الأكلات التي تعتمد على وضع كمية معينة من التوابل بنسب محددة للحصول على النكهة والمذاق المعروف.
ويمكن تحضير الحواوشي الاسكندراني عن طريق إحضار المكونات التالية:
- نصف كيلو لحم مفروم.
- 2 معلقة من السكر.
- ربع كيلو من السمنة.
- 4 أكواب من الدقيق.
- 2 معلقة من الخميرة.
- 2 معلقة من الملح.
- كوب من الحليب الدافئ.
- بصلة مفرومة.
- فلفل رومي أخضر مفروم.
- نصف معلقة من الفلفل الأسود.
- ماء للعجن دافئ.
- نصف معلقة من بهارات اللحم.
- نصف معلقة من الكزبرة الناشفة.
- رشة من الزعتر.
- رشة من الشطة.
- نعناع حسب الرغبة.
- زيت لدهن الصواني.
كيفية تحضير الحواوشي الاسكندراني
- في إناء التحضير يوضع الدقيق مع الخميرة والسكر والملح ويخلط الجميع جيدًا وتترك لدقائق قليلة.
- تضاف السمنة إلى الحليب ويضاف كلاهما إلى خليط الخميرة مع التقليب.
- يعجن العجينة باستخدام اليد حتى تمام الامتزاج والحصول على عجينة متماسكة لينة.
- تغطى العجينة لمدة دقائق بقطعة من القماش وتترك في مكان دافئ حتى تختمر ويتضاعف الحجم.
- يحضر حشو الحواوشي في أثناء تخمير العجينة بوضع اللحم المفروم والبصل والتوابل وخلطهم سويًا حتى تمتزج المكونات.
- تقسم العجينة بعد التخمير إلى كرات متساوية الحجم حسب الرغبة.
- تفرد كل كرة من العجين على سطح مرشوش بالدقيق دائريًا.
- يوضع مقدار من الحشوة على العجين من المنتصف وتترك الأطراف فارغة.
- تطوى أطراف العجينة على الحشو مع الضغط عليها لتغلق جيدًا.
- تدهن الصينية بالزيت ويرص الحواوشي مع مراعاة ترك مسافة بين كل قطعة والثانية.
- يسخن الفرن على درجة حرارة عالية وتوضع الصينية بداخله.
- تترك الصينية لمدة 20 دقيقة حتى تنضج وتحمر من أعلى.
- يقدم الحواوشي بعد النضج ساخنًا مع السلطات المختلفة والمفضلة والبطاطس المحمرة.