الملوخية الخضراء هي أحد أشهر الأطباق المصرية، وهي عبارة عن طبق من الخضروات الورقية ذات اللون الأخضر الداكن، وتتميز بطعمها اللذيذ والغني بالفوائد الصحية، فهى تقدم اعادةً مع الأرز الأبيض، والآن نتعرف على طريقة تحضير الملوخية بسهولة.
المقادير
- كيلو ملوخية خضراء.
- دجاج مسلوق.
- 2 ملعقة كبيرة سمن.
- 2 ملعقة كبيرة زيت.
- 5 فصوص ثوم مفروم.
- ملعقة كبيرة كزبرة جافة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
طريقة التحضير
- أولا نغسل الملوخية جيدًا، ثم صفيها واتركيها جانبًا.
- في قدر على نار متوسطة، سخني السمن والزيت.
- أضيفي الثوم المفروم وقلبي حتى يذبل.
- أضيفي الكزبرة الجافة والملح والفلفل الأسود وقلبي لمدة دقيقة.
- ثم أضيفي الدجاج المسلوق وقلبيه حتى يتجانس مع المكونات.
- أضيفي الملوخية الخضراء مفرومة وقلبي برفق حتى تمتزج مع المكونات.
- ثم غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة، أو حتى تنضج الملوخية.
- قدمي الملوخية ساخنة مع الأرز الأبيض.
- للحصول على ملوخية خضراء كثيفة، يمكنك إضافة القليل من الطحين إلى الملوخية قبل إضافة الدجاج، كما يمكنك إضافة بعض المكسرات أو الحمص إلى الملوخية حسب الرغبة.
- إذا كنتِ لا تفضلين استخدام الدجاج، يمكنك استخدام اللحم المسلوق.
مقادير عمل الأرز بالشعرية
- كوب أرز مصري.
- كوب شعرية.
- 2 ملعقة كبيرة زيت.
- بصلة مفرومة.
- 2 فص ثوم مفروم.
- ملعقة صغيرة ملح.
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 1/4 كوب ماء.
طريقة التحضير
- أولا اغسلي الأرز جيدًا، ثم صفيه واتركيه جانبًا.
- ثم في قدر على نار متوسطة، سخني الزيت، أضيفي البصل المفروم وقلبي حتى يذبل.
- وبعدها أضيفي الثوم المفروم وقلبي لمدة دقيقة.
- ثم أضيفي الأرز والملح والفلفل الأسود وقلبي لمدة دقيقة، أضيفي الشعرية وقلبي لمدة دقيقة أخرى، وأضيفي الماء واتركيه يغلي.
- ثم خففي النار، ثم غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة، أو حتى ينضج الأرز.
- قدمي الأرز بالشعرية ساخنًا مع أي طبق جانبي حسب الرغبة.
- للحصول على أرز بالشعرية طريًا، يمكنك إضافة المزيد من الماء حسب الحاجة.
- إذا كنتِ لا تفضلين استخدام الشعرية، يمكنك استخدام الأرز فقط.