طريقة تحضير الطحينة الخام الاصلية مثل المصانع

تعد الطحينة الخام من المقبلات الاساسية التي تقدم دائما بجانب المشويات والأسماك والوجبات، لذاك تقوم الأمهات دائما بشراء الطحينة الخام جاهزة معلبة، ولكن أصبحت الأمهات تخشى كثيرا شراء الطحينة جاهزة وذلك بسبب عدم التأكد من جودة المكونات المصنوعة منها، كما أنه يتم إضافة المواد الحافظة وهذا يقلل من قيمتها الغذائية، لذلك تبحث الأمهات دائماً على أسرار تحضير الطحينة الخام من المنزل بمكوناتها المضبوطة لكى تقوم بتحضيرها من المنزل بشكل صحى ومفيد، فهي سهلة جداً في التحضير لا تحتاج سوى 15 دقيقة فقط وتكون جاهزة، ومكونات تحضيرها متوفرة في جميع المنازل.

مكونات الطحينة الخام

من الوصفات الغير مكلفة ويتم استخدامها في وصفات كثيرة جدًا هي الطحينة الخام، لذلك سنوضح لكم طريقة تحضيرها بالخطوات، المكونات التي نحتاجها هي:

طريقة عمل الطحينة الخام بالسمسم

هناك بعض السيدات التي لا تستطيع تحضير الطحينة الخام من المنزل وهذا لأن دائما تكون غير مظبوطة مثل قوامها ثقيل أو طعمها ليس مثل الجاهزة، ولكن بهذه الطريقة ستحضيرين طحينة مظبوطة، الطريقة هي:

• في البداية نقوم بتحميص السمسم، نضع السمسم في طاسة على نار هادئة جدًا مع التقليب المستمر من الأعلى إلي الأسفل حتى يأخذ السمسم لون التحميص الفاتح جدا.
• لا تقومي بتحميص السمسم كثيرا أو يتغير لونه كثيرا، لأن هذا يؤثر على لون الطحينة.
• بعد ذلك نقوم بوضع السمسم في الخلاط الكهربائي أو الكبة المتوفر لديك.

• ثم نقوم بتشغيل الكبة جيدًا حتى يصبح قوام الطحينة مثل حبات الرمل المبلل.
• نستمر في ضرب السمسم لكى يخرج الزيوت المتواجدة به.
• عندما يصبح قوام السمسم مثل العجينة ناعمًا جدًا نقوم بإضافة الدقيق المنخول ورشة الملح ونقلبهم مع بعضهم بملعقة خشبية.
• ثم نقوم بإضافة نصف كوب من الزيت النباتي.
• نستمر في ضرب المكونات في الخلاط أو الكبة حتى تحصلين على قوام الطحينة الخام شبه متماسك، مع إضافة الزيت المتبقي بالتدريج.

• يمكنك التحكم في قوام الطحينة من خلال اضافة مقدار الزيت بالتدريج حتى تحصلين على القوام المطلوب.

طريقة حفظ الطحينة الخام

لحفظ الطحينة الخام يجب تعقيم البرطمان المستخدم يكون جاف تماما، نسكب خليط الطحينة في البرطمان ويغلق جيداً ويوضع في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 15 يوم، وعند الاستخدام نقوم باستخدام ملعقة معقمة ونظيفة لكى لا تفسد الطحينة.