يعد ورق العنب من أشهى وأطيب المأكولات، حيث يملك شعبية كبيرة وواسعة بجميع أرجاء العالم كما يعتبر طبق أساسي ورئيسي في المطبخ اليوناني والشرقي، ويمتلك الكثير من الفوائد الصحية والغذائية لذلك الكثيرين إلى تناوله على مدار العام، ولأن ورق العنب له مواسم معينة يرغب البعض في معرفة طريقة تخزين ورق العنب الأفضل والأضمن والتي تمكنهم من تناول هذا الطبق اللذيذ طول العام بدون مشكلات.
طريقة تخزين ورق العنب
توجد طرق وأساليب متعددة يمكن من خلالها تخزين ورق العنب كما أنها معتمدة للغاية، حيث يمكن من خلالها تناول هذا الطبق الشهي طول أيام العام دون حدوث أي مشكلة أو تغيير في الطعم أو في شكل الورق، وتتمثل تلك الطريقة بالآتي:
- غسل ورق العنب وتركه يجف في الهواء بعد إزالة العود الأخضر الموجود به.
- ترتيب الأوراق حيث يجب أن تكون الطبقة الخشنة للأعلى.
- وضع 10 أوراق على بعضهم البعض ثم عملهم رول لوضعهم في إحدى البرطمانات الزجاجية.
- تجهيز محلول ملحي يتمثل في 5 أكواب ماء بجانب كوب ملح لكل كيلو من ورق العنب.
- وضع محلول الملح على ورق العنب ثم غلق البرطمان بشكل محكم.
- تخزين ورق العنب بمكان بعيد عن الحرارة حيث يمكن وضعه بالثلاجة فقط وليس الفريزر.
- هكذا يمكن تخزين ورق العنب لمدة تصل إلى عام كامل.
حفظ ورق العنب بالتجميد
توجد آلية أخرى يمكن من خلالها حفظ ورق العنب ولكنها تعتمد على التجميد الجاف أي بدون استعمال أي نوع من أنواع المحاليل وبدون غسل الأوراق، وتتمثل هذه الطريقة في التالي:
- فرز الورق جيدًا وترتيبهم حسب الحجم لمجموعات منفصلة.
- مسح الأوراق باستعمال منشفة رقيقة بحذر ورفق.
- وضع الأوراق وترتيبها على بعضها البعض ثم تعبئتها بأكياس خاصة بالفريزر.
- الضغط على الأكياس لإخراج أكبر كمية من الهواء.
- إغلاق الأكياس بحكمة ثم ترتيبها بشكل مسطح.
- وضع ملصق ورقي على كل كيس بتاريخ إعداد الكيس بجانب عدد الأوراق المتواجدة بداخله بالإضافة لأي معلومة أخرى مرغوب بمعرفتها.
- ترتيب الأكياس بالفريزر بشكل مبسط ومرتب حيث لا يجب أن تتلف الأوراق أو تتكسر بعد التجميد.
- عند الرغبة بفك تجميد الأكياس لاستعمال ورق العنب يجب إذابتها باستعمال الماء البارد وعدم وضعها أو سلقها في الماء الساخن.