هناك طرق عديدة لتحضير العجينة، وذلك اعتماداً على المكونات والكميات المستخدمة في تحضيرها قد تحتوي بعض أنواع العجين على الحليب، والبعض الآخر يحتوي على الزيت، والبعض الآخر يحتوي على الزبدة بدلًا من ذلك البعض منهم يتطلب العجن لفترات طويلة وسنقدم خلال هذا المقال بعض الطرق التي يمكن اتباعها لتحضير عجينة الفطيرة السريعة
المقادير
● ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية
● كوبان ونصف من الدقيق
● ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
● ملعقتان كبيرتان من السكر
● نصف ملعقة صغيرة من الملح
● كمية من الماء الدافئ
طريقة التحضير
- أضيفي نصف كوب من الماء، ثم ذوبي السكر والخميرة فيه في وعاء كبير تأكدي من أن الماء ليس ساخناً لدرجة الغليان لأنه سيبطل مفعول الخميرة تماماً تأكدي من أن الماء ليس بارداً أو فاتراً، فهو لن ينشط تأثير الخميرة كما ينبغي بل يجب أن تكون عند درجة حرارة 45 مئوية؛ يمكنك بسهولة وضع إصبعك فيه دون أن تحترق بسبب حرارته.
- نغطي الوعاء ونضعه في مكان دافئ، ونتركه لمدة عشر دقائق حتى تصبح الخميرة فعالة.
- إضافة زيت الزيتون والملح إلى الوعاء الكبير، وتقليب المكونات جيداً معاً.
- أضيفي الدقيق وباقي الماء تدريجيًا مع التقليب حتى تمتزج المكونات معًا وتتشكل عجينة متجانسة غطي العجينة.
- اتركيها لمدة خمس دقائق إضافية حتى ترتاح.
- قومي بتشكيل العجينة واستخدميها بالشكل الذي ترغبين به سواء للبيتزا والفطائر .
- ادخليها إلى الفرن لمدة خمسة عشر أو عشرين دقيقة حيث يعتمد ذلك على سمك العجينة وحجم الصينية المستخدمة.
- نشعل الفرن على حرارة 195 درجة مئوية حتى يصبح ساخناً قبل وضع البيتزا فيه
عجينة العشر دقائق
المكونات
- خمسة أكواب من الطحين الأبيض.
- ربع كوب من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب المجفّف.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- كوبان من الماء الدافئ.
- ربع كوب من زيت الذرة.
طريقة التحضير
- نخلط كوبين من الدقيق في وعاء عميق مع السكر، والخميرة، والحليب البودرة والملح.
- نسكب الماء الدافئ، ثم نحرك بالمضرب اليدوي حتى يصبح الخليط لزجاً.
- غطي الوعاء جيداً واتركيه جانباً لمدة عشر دقائق حتى تلاحظي ظهور الفقاعات الناتجة عن التخمر
- أضيفي أكواب الدقيق المتبقية إلى الوعاء تدريجيًا، واعجنيها بيديك
- نسكب الزيت ونعجن جيداً حتى تحصلي على عجينة طرية ومتماسكة لا تلتصق باليد
- نترك العجينة لتختمر لمدة عشر دقائق.