مكون على البطاطس لعمل أحلى بطاطس مقرمشة هذا ما تحتاج إليه كل ربة منزل تقوم بإعداد البطاطس، أو غيرها، لأن البطاطس المقلية من أكثر الوجبات التي نالت إعجاب الجميع ولا يمكن الاستغناء عنها، حتى مع جميع الأبحاث التي تثبت خطورتها إلا أنها تتمتع بمذاق خاص لا يمكن مقاومته، وهي من الأكلات المنتشرة في جميع أنحاء العالم، ولا يوجد اختلاف عليها، فيحبها الكبار والصغار بشكل خاص، كما أنه تكتسب طعم الإضافات التي تضاف عليها، سواء كانت من الجبن السائح أو البهارات أو الكاتشب والمايونيز، وهنا سوف نتعلم طريقة خاصة لعمل بطاطس مقرمشة ولذيذة.
مكون على البطاطس لعمل بطاطس مقرمشة
الطريقة الصحيحة لقي البطاطس والحصول عليها مقرمشة للغاية، تتوقف على اختيار البطاطس السليمة الخالية من العيوب، وكذلك البطاطس قليلة النشا والتي تكون مخصصة القلي، وهذه هي الخطوات المتبعة في تحضير البطاطس لعملية القلي:
- احضري البطاطس الجيدة للقلي، وقومي بتقشيرها وتقطيعها، بحيث تكون في نفس الحجم تقريبا.
- قومي بنقع شرائح البطاطس في وعاء من الماء البارد لمدة 30 إلى 45 دقيقة، ويعتبر إضافة الثلج إلى الوعاء هو المكون السحري لجعلها مقرمشة أو يتم وضع الوعاء في الثلاجة.
- تساعد الخطوة السابقة على إزالة النشا الزائد من البطاطس المقطعة، وتحافظ أيضا على شرائح البطاطس.
- تعمل كذلك على تسريع نضج رقائق البطاطس دون أن تلتصق ببعضها البعض.
- إضافة الثلج تمنع رقائق البطاطس من التحول إلى اللون البني أو الرمادي، وتمنع نضج رقائق البطاطس من الداخل.
- إذا كنت تريد بطاطس مقرمشة وذات طعم مميز، ضف القليل من الملح إلى وعاء البطاطس البارد.
- في حال إبقاء البطاطس المبللة بالخارج بدون تبريد، يجب أضف ملعقة كبيرة من عصير الليمون، هذا يحافظ على لون رقائق البطاطس دون تغيير.
- اشطفي شرائح البطاطس بالماء، ثم ضعيها على منشفة نظيفة لتجف قليلاً، كرري خطوة التجفيف إذا شعرت أنها رطبة.
- خطوة تجفيف البطاطس هامة، لتجنب سقوط الماء الزائد على الزيت، مما يقلل درجة حرارته والتسبب في تناثر الزيت.
نصائح لعمل بطاطس مقرمشة
تعمل هذه النصائح على حصولك على بطاطس مقرمشة للغاية وشهية وهي كالتالي، أن توضع البطاطس في زيت غزير، ويفضل أن يتم قلي كمية صغيرة وعدم وضعها مرة واحدة.، وأن تخرج البطاطس على مناديل ورقية وأخيرا يمكن أن يتم تهدئة النار قليلاً ثم رفع درجة الحرارة عليها مرة أخرى للحصول عليها مقرمشة.